怎麼炒茼蒿好吃

茼蒿該是我們大眾再熟悉不過的一種蔬菜了，茼蒿在餐桌上可以算是“常客”了。火鍋、麻辣燙、清炒、涼拌，各種做法茼蒿統統適合，茼蒿這種家常蔬菜，相信大部分人對它的做法並沒有太多研究，殊不知，若是稍微花點心思，茼蒿也可以做出花式美味的，接下來，就給大家講講怎麼炒茼蒿好吃。

怎麼炒茼蒿好吃

茼蒿可以和肉搭配在一起，提高維生素A的吸收率。也可以素炒和涼拌，最適合心臟病，高血壓等病人食用。

一、素炒茼蒿

材料：茼蒿，蒜，胡蘿蔔，白糖，生抽，食鹽，雞精，香醋，花生油

做法：茼蒿洗乾淨後，切成小段，裝盤待用。胡蘿蔔去皮擦成絲，大蒜切片備用。炒鍋中放入少許花生油，帶油熱後，放入蒜片炒香。再放入胡蘿蔔絲翻炒幾下。將切好的茼蒿放入鍋中一起翻炒。見茼蒿炒變色的時候，加入少量的生抽、白糖、食鹽、雞精調味，在出鍋前，淋上少量的香醋提味。翻炒一下，裝盤出鍋。

二、涼拌茼蒿

材料：茼蒿，西紅柿，白糖，食醋，食用鹽，白芝麻，紅辣椒，花椒，八角，蠔油，豆瓣醬，香油，雞精

做法：把水燒開，把茼蒿整理好放進去，茼蒿不要切開，茼蒿葉很容易熟，所以需要用鏟子把菜頭扶起來，光用開水焯菜杆。菜要多煮會，因為是涼拌菜，要煮熟。準備一盆涼水，焯過水的菜看着差不多菜杆子都變顏色，就可以撈出來，放入準備好的涼水盆裏。過完涼水後撈出來，用廚房專用剪刀，在菜盤子裏剪好。西紅柿切塊放入盤子裏，自己吃也可以不放。熱鍋涼油，放入花椒，八角，紅辣椒，小火翻炒。翻炒幾下炒出香味了，就放邯鄲豆瓣醬，一大湯勺，海天豆瓣醬一大湯勺。醋，蠔油，雞精，鹽，醬油。炒製成色澤金黃，馬上就要出鍋啦，快出鍋時在放香油。出鍋後淋在茼蒿菜上面，就可以開吃了。

三、茼蒿炒雞蛋

材料：茼蒿，雞蛋，紅椒，鹽，食用油

做法：茼蒿葉用水焯一下，撈出過涼後擠淨水份用刀切幾下，紅椒切成細圈。雞蛋打碎打勻，入鍋炒熟。鍋中放適量油，入紅椒圈炒香。加入茼蒿葉，炒散。加入炒好的雞蛋，炒勻後，加鹽調味出鍋。

四、茼蒿炒肉

材料：茼蒿，豬肉，紅椒，鹽，生抽，葱薑蒜，食用油

做法：茼蒿摘洗乾淨，肉切絲，葱薑蒜辣椒切片。炒鍋熱油，下入葱薑蒜辣椒爆香，放肉編炒。炒制肉變色，放生抽，鹽炒勻。在放茼蒿煸炒，炒至茼蒿變軟關火。

五、茼蒿燉帶魚

材料：帶魚、檾蒿、葱花、薑末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒

做法：帶魚收拾乾淨切成段，茼蒿洗淨用熱水焯一下，在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發黃後，加入葱花、姜、大骨湯，大火開鍋之後用小火燉至湯變成奶白色，放入茼蒿、鹽、胡椒粉調味，去除浮沫，再燉一會就可以出鍋了。

六、茼蒿肉餡餃子

材料：茼蒿，豬肉，花生油，生抽，胡椒粉，五香粉，耗油，香油，葱薑蒜，餃子皮

做法：茼蒿洗淨先瀝乾水分備用。豬肉剁爛，加入姜蒜，加入適量的胡椒粉和五香粉，適量生抽，耗油和香油，然後把肉餡用力攪拌使其均勻的混合在一起。茼蒿切碎倒入花生油，讓菜身上都包裹一層油，把之前攪拌好的肉餡倒入菜內攪拌均勻，加鹽調味，用擀好的皮包入餡，最後燒一鍋水把餃子煮熟，一般等水沸騰了加三次水，餃子就可以熟了。

關於怎麼炒茼蒿好吃這個問題在上面的內容中我們向大家推薦了幾種做法，從此，大家在製作茼蒿時也可以變上幾種花樣兒，喜歡吃茼蒿的朋友們還等什麼，快去買上一把茼蒿，回家按照你喜歡的一款動手做上一做吧，或許會有不一樣的體驗哦。