你知道娃娃魚如何做簡單又好吃嗎？

對於娃娃魚大家應該耳熟能詳，那麼你們知道什麼是娃娃魚嗎？娃娃魚的學名叫大鯢，是世界上現存最大的也是最珍貴的兩棲動物。娃娃魚是喜歡吃火鍋的食客朋友們的必備餐品，小編相信大家也都吃過娃娃魚，那麼，娃娃魚怎麼做好吃又簡單呢?

生活中，大家都知道娃娃魚是國家一級保護動物，但是它的營養價值是非常高的，其實娃娃魚現在可以家養，是農業產業化和特色農業重點開發品種，由於其營養價值高，肉質鮮美，受到很多人的喜愛，娃娃魚中還含有豐富的蛋白質和一些人體每日所必須的微量元素。

娃娃魚怎麼做好吃又簡單呢？

一、娃娃魚的做法

1、製作過程

（1）宰殺娃娃魚的方法，也有將魚放在案板上用長釘釘住，再用刀剖腹;或將魚的喉管割斷再開腹。此三種殺法，以燙殺最好，因燙殺不放血，成菜的味道要比剖殺、宰殺更鮮美。

（2）宰殺後，要根據魚的大小用沸水燙出涎液、用力撕去魚皮，皮是貴重藥材，可另作它用。

（3）炒制時要求旺火。熱鍋、熱油，急火快炒;加湯時，以淹沒原料為度。

二、紅燒娃娃魚

1、主料輔料

娃娃魚 250克(約耗l00克)、熟豬油 50克、料酒 25克、白糖 10克、水澱粉 30克、葱段 20克、蒜瓣 20克、薑片 10克、食鹽 10克、醬油 50克、味精 3克、植物油 1000克

2、做法步驟

（1）先將娃娃魚頭部砍一刀(不要砍斷)放血，接着用90℃熱水浸燙，刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內臟，然後用刀切成月牙形小塊。(內臟可以另作他用)

（2）炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油。原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟獵油25克，然後入葱段、蒜瓣、薑片炮出香味，再放魚塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開後將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20分鐘，待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加味精，用水澱粉勾芡，最後加熟豬油25克顛翻，淋香油盛盤上桌。

三、烹飪小竅門

1、魚塊用醬袖先淹漬10分鐘，然後烹製，則是陝西漢水地區傳統風味。

2、不用勾芡，中火燒至2/5時加入味精，出鍋裝盤即成，此所謂“自來芡”。火中取寶，技高一籌。

娃娃魚怎麼做好吃又簡單，相信大家看完之後對娃娃魚的做法有了一定的瞭解，特別是平時喜歡吃娃娃魚魚的食客們應該更加清楚，你們現在可以自己在家裏做娃娃魚吃了。還沒學會的朋友們，不要着急，多試幾次機會啦，美味的娃娃魚等着你哦。