薰豆腐皮肉卷的做法 薰豆腐皮肉卷（烤腸味）年夜飯❗️宴客葷涼菜❗️ 薰豆腐皮肉卷怎麼做

“前兩天給孩子製作豬肉玉米脆皮烤腸剩下的餡料，今兒買了兩張豆皮，卷豆皮肉卷吃，肉餡調料是私房輔食的配比，味道在輔食界數一數二的，無論做漢堡肉餅，烤腸還是蒸午餐肉，味道那都沒得説，超級受歡迎。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薰豆腐皮肉卷的做法步驟

• 1、肉餡三肥七瘦，肥肉部分打肉糜，加鹽，黑胡椒粉，孜然粉，白糖，薄鹽生抽，蜂蜜，廚師機2檔攪拌10分鐘。

• 2、木薯澱粉和冰水混合，在攪拌肉餡過程中分3次加入。

• 3、最後拌進去甜玉米粒，攪拌好的肉餡有粘性拉絲，這樣做的肉餡卷出來的肉卷q彈，肉緊實不散。

• 4、豆腐皮兩張，水中放1克小蘇打，焯水1分鐘備用（放小蘇打會讓豆皮變軟）。

• 5、玉米澱粉加一丁點水化開，卷肉封口用。

• 6、準備攪拌好的肉餡500克，豆皮焯水後一分為二，共四片。

• 7、取一片豆皮，在下三分之一處放上肉餡，整理成長條形狀。

• 8、從下往上捲起來，邊處抹玉米澱粉水封口。

• 9、蒸鍋中鋪硅膠蒸墊，把肉卷均勻的擺好，蓋上蓋子蒸30分鐘。

• 10、另起炒鍋，鍋中放錫箔紙，紙上放兩勺白糖。

• 11、中火加熱白糖融化，變色。

• 12、鍋上放蒸籠篦子，把蒸好的豆皮肉卷放上去，蓋上鍋蓋，調小火加熱一分鐘，給豆皮表面上色。

• 13、這是薰好的豆皮，顏色發光，很漂亮。

• 14、薰好以後即可給豆皮表面刷一層香油，防止變幹。

• 15、豆皮肉卷自然降温後切片。

• 16、擺盤上桌，肉卷肉質細膩緊實，鹹香中透着微甜，味道好極了🥰自家制作無添加，乾淨衞生。

• 17、臨近春節，薰豆皮肉卷可作為年夜飯的一道葷涼菜上桌，款待朋友家人，顏值與美味並存❤️。

小竅門

本方是做烤腸的配比餡料做的肉卷，口感微甜，如果不喜歡可以適當調整，但是有一點要記住，肉餡儘量剁的細膩些，有機器可打肉糜狀，加入冰水木薯澱粉或者紅薯澱粉可使肉餡q彈筋道，不柴口感細膩，朝着一個方向把肉餡攪拌上勁，攪拌到餡有粘性才可以。