口口香薰制幹豆腐肉卷如何做簡單又好吃

準備時間:45分鐘　　　　烹飪時間:35分鐘

熏製幹豆腐肉卷的口感綿軟而富有彈性，製作過程肉餡兒是關鍵，若想口感好需取新鮮上好的五花肉，因五花肉肥瘦相間，口感既有瘦肉的筋道又有肥肉的Q彈。烹飪好的五花肉不僅口感好，且含糖量較低，富含優質的蛋白質和人體所需的各種維生素以及脂肪酸，多食用還可以改善缺鐵性貧血的狀況。

主料

五花肉 ：300
豆腐皮 ：一大張
水澱粉 ：100
白糖 ：兩大勺
雞蛋 ：2個

輔料

水 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
五香粉 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1、豬肉餡加少量水，沿一個方向將水完全攪打入從肉餡中，加入葱末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水澱粉、醬油沿一個方向攪打上勁兒；

2、將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平；

3、將豆腐皮捲成卷，用牙籤扎幾個眼，便於成熟不產生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘；

4、炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖；

5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中；

6、蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鐘，關火，繼續燜一分鐘至豆腐皮上色即可；

7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變幹。

烹飪技巧

1、鹽可以稍微多放一些，在蒸的過程中鹽分會有些微流失。口味兒重的朋友可以在攪拌的時候多放一些鹽。