滿口生香的自制豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

黃豆 ：500

輔料

鹽滷 ：5

具體步驟

1.500g的幹黃豆挑出壞的豆子洗淨泡發，這是我泡了一晚上的黃豆

2.再將泡好的黃豆用料理機打成豆漿，我打了一大盆的豆漿

3.再在打好的豆漿里加入2500g的20度的温水

4.再將豆漿攪拌均勻

5.準備一個過濾豆渣用的袋子，我是用兩層的紗布縫的，一層有點薄

6.紗布底下坐個小盆，舀入豆漿

7.將袋子提起，濾出豆漿

8.再用手擠出剩餘的豆漿

9.這是濾出的全部豆漿，足足有一大盆

10.過濾出的豆腐渣可以做成麪食或入菜

11.小火將豆漿煮開，關火

12.待豆漿冷卻到80度就可以點豆腐了

13.將兑好的鹽滷一點點的轉圈淋入豆漿裏，這時豆漿變得有些粘稠

14.點豆腐的動作要慢，直到豆腐出現玉米粒大小的粒狀同時出現豆腐水為止，這時就不用再攪動了

15.蓋蓋，靜止，説明書上是靜止半小時，我沒有等那麼長，大概十分鐘我就壓豆腐

16.準備好模具，豆腐布用豆腐水洗一下，這樣不粘豆腐

17.將點好的豆腐舀入模具中，用勺子稍微壓實整形

18.蓋上蓋子

19.用重物壓，我大概壓了一個小時

20.豆腐就做好了

烹飪技巧

鹽滷是按照百分之八的比例配製的煮豆漿要小火煮，火大容易糊鍋點豆腐時動作要慢，直至出現玉米粒大小的粒狀同時出現豆腐水豆腐就點好了