醬香滷牛健怎麼做-醬香滷牛健的做法

“很多人都吃過滷水牛肉，如果滷水湯汁調製得好，做出的成品那是相當之美味。牛健子也叫雪花健是整隻牛的精華部位，煮熟後健子的筋會轉化為明膠，富含膠原蛋白，所以營養要比牛肉更為豐富。這道滷水煮熟後既可直接食用，也可以放冰箱保鮮後用來做涼拌”

食材明細

• 原味 （口味）
• 滷 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香滷牛健的做法步驟

• 1、準備圖中材料，牛健子一條約600克，葱三根去葉子，花椒和薑片適量

• 2、冷水將牛健子放入鍋中，放入姜、葱、花椒、一勺料酒煮開後，沖洗乾淨備用

• 3、滷水配料：姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、丁香、桂皮

• 4、將上述配料放入高壓鍋內

• 5、加入適量生抽、老抽、鹽、滷水汁、芝麻油調製成滷水

• 6、放入焯過水的牛健子上蓋，將高壓鍋置於煤氣爐上煮開水轉小火繼續煮20分鐘，煮熟後繼續在鍋內泡浸一晚

• 7、撈出後涼幹水份

• 8、切片擺盤，成品圖

小竅門

1、牛健子重量超過500克的建議切小塊，這樣煮熟後更容易入味
2、煮熟後最好留在鍋內泡浸一晚，撈出後必須涼幹水份才切片，不帶水份口感更好
3、煮熟的湯水可以再次利用，用來煮麪條味道很好
4、對滷水汁的選擇，比較常見的有李錦記、海天、廚邦這幾個品牌都不錯