醬香滷雞腿的做法 醬香滷雞腿❗️醬香濃郁鹹鮮入味，宴客菜 醬香滷雞腿怎麼做

“中秋月圓人團圓，家座標河南鄭州，八月十五的月亮十六圓，一般大家庭選擇在十六進行家庭聚餐，涼菜熱菜，滷菜必不可少，滷肘子，耳朵，雞爪雞腿等，今天製作了醬香滷雞腿，醬香濃郁，百吃不膩，老少皆宜。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香滷雞腿的做法步驟

• 1、準備主要食材：琵琶腿6個，小葱，生薑，辣椒，草果，八角，甜麪醬，豆瓣醬。

• 2、鍋中放入適量的水，雞腿涼水入鍋，放薑片，小葱，料酒2勺。

• 3、水開後煮三分鐘，煮出雞腿的雜質和血沫，撈出來，用廚房用紙擦除表面水份備用。

• 4、鍋中加少許底油，放入4粒冰糖化開，冰糖起深色細泡泡放入雞腿。

• 5、把雞腿炒出滿意的糖色後關火。

• 6、砂鍋中放入雞腿，加一勺葱伴侶豆瓣醬。

• 7、一勺葱伴侶甜麪醬。

• 8、一勺老抽提色，加鹽，冰糖，白胡椒粉，草果，八角，幹辣椒段，倒入熱開水，水量至少沒過雞腿。

• 9、水開後轉中小火燉25分鐘左右。

• 10、燉好以後不要馬上撈出來，在湯汁中浸泡2個小時以上更入味。

• 11、一道宴客聚餐的家常滷味製作完成。

• 12、醬香濃郁，鹹香入味。

小竅門

1.雞腿焯水後再滷可去腥。
2.炒糖色之前擦乾雞腿表面水份，防止濺傷。
3.滷雞腿要加熱開水，不能用生水和涼水。