花椒鹽焗蝦怎麼做-花椒鹽焗蝦的做法

“比油燜大蝦還容易的鹽焗蝦，熱吃涼吃都OK~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

花椒鹽焗蝦的做法步驟

• 1、鮮蝦用水衝淨，減去蝦鬚，用牙籤從第二個關節處插入，挑出蝦線。

• 2、將醃製鹽、花椒混合，取2/3放入無水的平底鍋，大火加熱。

• 3、觀察一下花椒的顏色，顏色變深，能聞到花椒味道時轉中火，平鋪一層鮮蝦。

• 4、將剩下的混合好的鹽和花椒鋪在蝦上。

• 5、蓋上蓋子，焗3分鐘。

• 6、之後打開蓋子，將蝦翻個身，再焗2分鐘，此時千萬不要蓋蓋子，讓水汽跑光就可以出鍋了。不要焗的時間太長，蝦肉老了就不好吃了~

小竅門

1、醃製鹽在一般超市都能買到。我第一次做鹽焗蝦的時候，蝦開背取得蝦線，並且用的是普通食鹽，就把蝦用錫紙包裹了焗的，效果也不錯，就是麻煩點~
2、如果蝦比較多，建議多焗幾鍋，每鍋都只平鋪一層蝦，而不是一股腦把蝦全放鍋裏。
3、最後一步光顧着給蝦翻身，基本給蝦翻完身也快2分鐘了，沒顧上拍照~出鍋的時候可以按照碼放的先後順序，先入鍋的先出，後入鍋的後出，避免一塊出鍋的話，先入鍋的蝦肉就老了。