菠蘿夾心棉花蛋糕怎麼做-菠蘿夾心棉花蛋糕的做法

“這幾天一直研究怎麼做好吃的軟軟蛋糕，看了君之的方子，決定嘗試下這個比海綿蛋糕和戚風蛋糕還要蓬鬆柔軟的甜點。現在已經到了吃草莓和菠蘿的季節，配上新鮮的草莓和之前熬製的菠蘿醬，味道不錯，口感鬆軟，菠蘿醬酸酸甜甜，個人還是很喜歡的！之前做過一次成功的戚風以後，做棉花蛋糕更有信心了，果不其然成功啦！速度也比上次快好多，覺得以後用它來做蛋糕底也很不錯啊！”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

菠蘿夾心棉花蛋糕的做法步驟

• 1、準備好原料，將蛋黃和蛋清分離，注意裝蛋清的容器要無水無油無蛋黃

• 2、將黃油切成小塊放到鍋裏融化至沸騰。

• 3、沸騰後立即離火，篩入低筋麪粉

• 4、快速攪拌均勻成黃油麪團

• 5、倒入50g煉奶，並攪拌均勻

• 6、分次加入攪拌好的全蛋液和三個蛋黃，將麪糰和蛋黃攪拌均勻

• 7、將攪拌後的麪糊放在一旁備用

• 8、蛋清中加入1/4塔塔粉，先打發至粗泡

• 9、分三次加入50g糖，打發至濕性發泡

• 10、先將1/3打發好的蛋清加入麪糊，切拌均勻，用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要花圈攪拌，否則容易導致打發好的蛋白消泡。再將麪糊倒入剩下的蛋清中，切拌均勻。

• 11、將麪糊倒入鋪有烤盤紙的模具，使麪糊分佈均勻後，舉起模具在桌面上震兩下，震吃氣泡。

• 12、將烤箱預熱，中層，上下火175°，烤15-20分鐘，烤好後用牙籤扎一下，如果牙籤上沒有殘留物，就説明蛋糕已經烤好了。

• 13、將蛋糕切塊，夾入菠蘿醬，或是你自己喜歡的口味。

• 14、加上新鮮的草莓，就可以開動啦！

小竅門

1、蛋白打發的容器要無水無油無蛋黃，為了方便打發我加了塔塔粉，不喜歡也可以不加。
2、蛋白放入麪糊中，要切拌，用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要花圈攪拌，否則容易導致打發好的蛋白消泡。
3、用了君之的方法，做出來確實很軟哦~