菠蘿花紙杯蛋糕的做法 【菠蘿花cupcake】:可以養肝的小蛋糕 菠蘿花紙杯蛋糕怎麼做
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“(用量僅供參考,製作前請先看小竅門,以下的量能製作6個大號紙杯)
菠蘿果肉中富含果糖、葡萄糖、蛋白質等成分,特別是富含維生素B1和B2,對養肝保肝有很好的保健作用哦。
另外,我現在吃菠蘿,都會先在烤箱烤一下。
這種吃法,味道更加濃郁,同時不會麻嘴,還能避免過敏的風險呢!
我個人覺得,像菠蘿啊,香蕉啊這種香氣濃郁的水果,拿來製作點心,實在是極好的!
這次的蛋糕體中,我加入了杏仁粉和自己熬製的菠蘿醬(我用的是之前“鳳梨酥”的餡料),味道非常豐富。
烤好之後,也沒有過多的去裝飾,僅僅在蛋糕表面塗了一層薄薄的菠蘿醬,然後點綴上烘烤後的菠蘿花就行了。
成品吃起來,既濕潤又蓬鬆,濃濃的菠蘿香氣,非常好吃哦~~”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
菠蘿花紙杯蛋糕的做法步驟
1、準備好全部材料;
2、低筋麪粉混合鹽,無鋁泡打粉和杏仁粉,過篩2~3次。有過篩不了的杏仁粉也沒有關係,只要沒有成團的即可;
3、黃油軟化至用手能輕易按出指印後,攪打至順滑的乳霜狀;
4、加入糖粉,攪打至黃油顏色變白,輕盈蓬鬆;
5、分次加入提前打散的蛋液;
6、每次都要攪打至黃油與蛋液混合均勻後再加入下一次;
7、加入大約一半量的蛋液後,篩入1/4的粉類混合物,攪拌均勻;
8、再繼續逐次的加入蛋液,直至加完全部的蛋液,此時黃油糊的狀態應該是有清晰的紋路,且能拉出尖角的;
9、加入剩下的粉類混合物;
10、烤箱提前預熱190度。用刮刀切拌或者翻拌,至基本沒有乾粉的狀態;
11、加入菠蘿醬;
12、用刮刀切拌均勻,此時的蛋糕糊,應該細膩有光澤,無顆粒;
13、將蛋糕糊裝入裱花袋中。如果直接分裝蛋糕糊,可以省略這一步;
14、擠入紙杯中,7~8分滿即可;
15、將模具送入預熱好的烤箱,中層,上下火,180度,烘烤25~30分鐘,至蛋糕膨脹,表面金黃,牙籤插入中心位置,拔出後無附着物。將小蛋糕放在晾網上晾涼,備用;
16、裝飾用的菠蘿切0.3~0.5cm厚的薄片,放入烤箱中層,上下火,175度,烘烤15分鐘左右,使得部分水分蒸發菠蘿變軟;
17、將菠蘿片放入模具中,再次送入烤箱,170度左右,中層,上下火,烘烤20分鐘左右,至顏色金黃。烘烤結束後,不要取出菠蘿片,放在模具中,至完全冷卻定型;
18、小蛋糕表面刷一層蜂蜜或者牛奶或者菠蘿糖水,然後將做好的菠蘿花固定在蛋糕表面即可食用。如果怕固定不牢,可以用牙籤折斷之後,連接蛋糕和烤好的菠蘿花。
小竅門
1.黃油要充分軟化,砂糖要使用糖粉,這樣才能完全打發,後面混合蛋液的時候才不容易出現油水分離;
2.混合黃油和蛋液時,如果出現了油水分離的現象,可以用如下方法解決:a.加入少量低筋麪粉,攪拌均勻,再分次加入蛋液繼續攪打;b.將油水分離的黃油糊稍稍加熱,使一部分成為液體,然後放在冰箱冷藏至微微凝固,取出後再繼續打發至能夠拉出尖角,然後繼續分次加蛋液。一般來説,只要黃油和糖粉混合後充分打發,保證糖完全融化,應該不會出現油水分離的現象。還有就是,蛋液一定要少量多次的加,一開始的量一定要少;
3.建議使用進口的無鋁泡打粉;
4.用來裝飾的菠蘿片,不要切的太厚。我覺得可以使用底面直徑比較小的模具,然後提前一晚烤好菠蘿花,放在模具中過夜定型,這樣效果會比較好;
5.具體的烘烤時間,請根據實際情況自行調整。蛋糕不要烤的太乾,否則會影響口感;
6.吃不完的蛋糕,可以密封冷藏,吃之前取出來回温即可;
7.菠蘿醬的製作,請參考我之前“鳳梨酥”的菜譜。我用的是鳳梨酥的內餡。
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