閃電泡芙的做法 記第一次做閃電泡芙，酥脆外皮，美味奶油內陷，讓人迷醉其中的美食，希望能治癒你的心靈。 閃電泡芙怎麼做

“第一次做閃電泡芙，感覺還是有點難度的，有點烤過頭了，做出來形狀還不着麼好_(|3」∠)_不過這麼多美味輔料加上去，味道還不錯O(∩_∩)O。泡芙具有香甜、濃郁的口味，外皮酥鬆可口，內餡冰涼細膩，各種輔料看似提供了複雜的味道，一入口卻奇妙的結合起來，讓人迷醉其中。總製作時間：1個小時左右（僅作參考）
（PS：做視頻和菜譜真的好辛苦，喜歡美食的親，可以關注我，多多和我交流哦）”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

閃電泡芙的做法步驟

• 1、先製作泡芙體，無鹽黃油27克、水30毫升、牛奶30毫升、鹽1克，煮至沸騰20秒後離火。

• 2、離火後篩入低筋麪粉37克，抹茶粉3克，用刮刀不停攪拌均勻。

• 3、我用的是不粘鍋，所以保持小火不停炒至成團，一直用刮刀翻拌至麪糰表面有光澤就行了（如果不是不沾鍋的話，鍋壁上出一層薄薄泡芙膜就行了。）

• 4、出泡芙膜以後，取出麪糰，放在盆子攤開。雞蛋1個（一定要室温雞蛋）打散，分3次加入蛋液，每次用刮刀把蛋液都拌進麪糊後，再加蛋液繼續拌勻

• 5、直到提起刮刀後，麪糊呈倒三角狀態滴落就行了。蛋液也不一定需要全部加進去，如果拌好後還有多的蛋液的話，就不要再加了。

• 6、拌好的麪糊，裝入裱花袋，擠在烤盤上，基本上這個配方的量可以擠5個左右。勺子沾一點水，給擠好的麪糰稍微修正一下。

• 7、泡芙表面噴一點水，烤箱180℃提前預熱，烤20-25分鐘左右。每家的烤箱温度不同，需要在烤制的時候，看膨脹的狀態和表面的情況，別太焦了。（我就沒注意兩款都烤焦了點_(|3」∠)_）

• 8、做原味的閃電泡芙，把等量的抹茶粉換成低筋麪粉就行了。

• 9、趁着泡芙放涼的時候，取淡奶油180毫升、白砂糖20克，用電動打蛋器打發至8份狀態，紋路清晰就行了，裝入裱花袋備用。

• 10、泡芙切開，擠入淡奶油，再在頂部擠上一層淡奶油，放點水果點綴一下這個就看各自的發揮了。

• 11、順便做點巧克力甘納許，取淡奶油50克加熱至冒小泡泡後，加入巧克力50克攪拌至融化就行了。把巧克力甘納許擠在閃電泡芙表面，然後點綴一下就行了。

• 12、閃電泡芙完成O(∩_∩)O。

• 13、純巧克力的味道有點微苦，但是配上甜蜜的淡奶油味道蠻特別的。

• 14、外皮酥鬆可口，內餡冰涼細膩。

• 15、各種輔料看似提供了複雜的味道，一入口卻奇妙的結合起來，讓人迷醉其中。

小竅門

1、烤的過程中千萬別打開烤箱，不然泡芙會收縮，烤完以後暫時不拿出來，烤箱可以開一個縫隙五分鐘，讓熱氣出來慢慢降温。
2、要在麪糰還是温熱的時候加入雞蛋攪拌均勻後再加入第二次，否則糊狀物會變得很稀，泡芙也就不會容易成型。
3、如果不當場享用，暫時不要擠內餡，泡芙皮用密封袋密封冷凍保存，取出後將泡芙皮用烤箱150度烘烤3-5分鐘，恢復酥脆口感後稍微冷卻一下，再把打發好的淡奶油擠入泡芙即可。
4、黃油和其他的液體要一起入鍋，黃油完全融化後水才會沸騰。如果先加水後，讓水先沸騰了，但是剛剛加入黃油還是塊狀的話，可能會導致水分蒸發過多，可能會影響後續麪糊膨脹的狀態。