煉乳餡閃電泡芙如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：100
煉乳 ：30
細砂糖 ：9
水 ：80
黃油 ：135
雞蛋液 ：146
牛奶 ：100

輔料

朗姆酒 ：5
鹽 ：4

具體步驟

1.閃電泡芙材料：水：80克牛奶：100克黃油：75克鹽：4克細砂糖：4克低筋麪粉：100克雞蛋：3個（雞蛋液146克）煉乳餡材料:（內餡可做8個左右，根據需要翻倍）黃油：60克煉乳：30克細砂糖：5克朗姆酒：5克雞蛋液打散待用，低筋麪粉過篩備用。（有親們反應泡芙麪糊太稀做出的泡芙不成型，現在的雞蛋大小相差很多，所以還是以雞蛋液的重量為準，雞蛋液有146克，55-60克左右的雞蛋3個）

2.牛奶加水加黃油小火煮至泡小泡，如圖有白色的小泡泛上來即可關火。

3.加入篩過的低筋麪粉拌勻至無顆粒，因為比較稠，拌的時候需要費點時間，麪糊拌勻後調入細砂糖和鹽

4.分次加入雞蛋液，每加一次需要把麪糊拌勻至雞蛋液吸收方可再次加入。拌的時候麪糊容易鑽到打蛋器裏面，輕輕敲出來再繼續拌就可以了。

5.做好的泡芙麪糊光澤和稠度如圖，舀起呈緩慢掉落狀。

6.裱花袋裝上裱花嘴，泡芙麪糊裝入裱花袋中。（我用的花嘴如圖片）

7.在裝有烤布的烤盤上擠出長條，收尾的地方尖尖的可用筷子蘸少許水按壓一下。

8.放入預熱好的烤箱中層190度烤22分鐘取出放涼待用（烤箱一定要提前預熱好，預熱好的烤箱温度升上來了，發熱管呈黑色，每個烤箱温度會有所出入，一定要烤至表面上深較深，不然冷卻後會撐不起來。）

9.下面開始做煉乳餡，黃油提前放室温軟化好，軟化好的用電動打蛋器軟。（做泡芙之前就可以把黃油切好軟化，軟化好的黃油用手指輕輕一按就可以戳進去）

10.然後加入煉乳打均勻。

11.加入細砂糖和朗姆酒打至均勻糖溶化即可。

12.做好的煉乳餡裝入裝有裱花嘴的裱花袋中。（根據自己喜歡來裝花嘴就可以了）

13.放涼後的泡芙用刀把上面切開，切成兩半。

14.然後在底層擠上煉乳餡，花紋可根據自己喜歡來擠。

15.再把上面那層蓋上去輕輕壓一下蓋牢就完成了，吃的時候根據喜好可以淋上巧克力醬

烹飪技巧

內餡根據需要翻倍，建議吃的時候新鮮做內餡比較好吃。