咖啡乳酪杏仁泡芙如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
水 :90
糖 :1/2勺
鹽 :少許
低粉 :60
雞蛋 :2個
奶油奶酪 :100
淡奶油 :100
糖粉 :25
速溶咖啡 :2小勺
主料
黃油 :45水 :90
糖 :1/2勺
鹽 :少許
低粉 :60
雞蛋 :2個
奶油奶酪 :100
淡奶油 :100
糖粉 :25
速溶咖啡 :2小勺
輔料
具體步驟
1. 泡芙麪糊製作:黃油、水、鹽、糖一起放入鍋裏,加熱使黃油融化,繼續加熱使水沸騰
2. 轉小火,一次性將低粉全部倒入,用刮刀或木勺快速攪拌,使低粉與水油完全融合且不粘鍋時,停止加熱
3. 麪糊稍冷卻至不燙手時,分次加入蛋液,每次均要攪拌均勻後才加入下次蛋液。當挑起麪糊,麪糊呈如圖所示的倒三角形狀時,就可以不用再加入蛋液了。
4. 將麪糊裝入裱花袋,用菊花花嘴將麪糊擠在烤盤上,擠好的麪糊上刷上多餘蛋液,撒上杏仁片,放入210℃預熱好的烤箱,烤10-15min。當泡芙充分膨脹起來以後,把温度降低到180℃,繼續烤20-30min,直到表面黃褐色就可以出爐了。
5. 咖啡乳酪陷製作:奶油奶酪室温軟化後加入糖粉打至順滑;將2小勺速溶咖啡液加入奶油奶酪中攪拌均勻;分次加入淡奶油,用電動打蛋器充分攪打均勻。
6. 將泡芙底戳個洞或者側面切個口,咖啡乳酪陷裝入裱花袋擠入泡芙裏
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