毛排骨是什麼部位

毛排骨是去除了肋排和背脊骨剩下的骨頭，也叫胛心排。這個部位的骨頭一般比較大，形狀殘缺不好看，肉也不多，口感不如其他排骨，因此價格也叫便宜，這種排骨一般用來燉湯或者熬高湯，熬出來的湯口感濃郁鮮美，是因為骨頭比較粗大經得起長時間的燉煮。