摩卡酥粒巧克力蛋糕卷怎麼做-摩卡酥粒巧克力蛋糕卷的做法

“上次做這個摩卡酥粒蛋糕，結果裱花裱得太醜了，但是真的很好吃。這次稍微變化一下，做成蛋糕卷，味道一樣好！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

摩卡酥粒巧克力蛋糕卷的做法步驟

• 1、先做摩卡核桃酥粒：核桃仁50克切碎備用。

• 2、將低筋粉110克，咖啡粉5克和可可粉8克混合均勻。

• 3、紅糖50克放入盆中，用擀麪杖將大的紅糖顆粒碾碎。

• 4、將步驟1中的粉類混合物倒入紅糖中，混合均勻。

• 5、黃油60克隔水融化。

• 6、將步驟4中的混合物到入黃油中，攪拌均勻。

• 7、慢慢地搓成碎粒。

• 8、加入核桃碎，拌勻。

• 9、倒入烤盤中，放入預熱好的烤箱中，160°，上下火，中層。

• 10、烤5分鐘，取出，攪拌一下，再烤5分鐘。放一邊冷卻備用。如果有結塊的，捏碎即可。

• 11、巧克力醬的做法：黑巧克力75克和淡奶油50克，隔水融化，攪拌均勻，放冰箱冷藏至呈膏狀。

• 12、蛋糕卷的做法：分離蛋黃和蛋清，蛋黃中加入20克細砂糖，20克玉米油，攪打至濃稠，均勻。

• 13、加入60克水，攪拌均勻。

• 14、將低筋粉65克和可可粉15克，混合均勻，篩入蛋黃中，呈“Z”字形拌勻。

• 15、蛋白中分次加入剩下的40克細砂糖，打發至八分發，提起打蛋器，蛋白霜有一個小彎角。

• 16、取一半蛋白，放入可可麪糊中，翻拌均勻。

• 17、將拌勻的蛋糕糊倒回蛋白中，翻拌均勻。

• 18、烤盤中鋪油紙，將蛋糕糊倒入烤盤中，輕輕在烤盤底部拍幾下，拍出大氣泡。

• 19、放入預熱好的烤箱眾，160°，中層，上下火，烤15分鐘左右。

• 20、蛋糕出爐晾涼後，表面蓋上保鮮膜，將蛋糕底朝上，撕掉油紙，翻回正面，將蛋糕的兩個邊切掉。

• 21、枱面上鋪油紙或保鮮膜，蛋糕正面朝下放好。

• 22、均勻地抹上做好的巧克力醬。

• 23、撒上適量摩卡酥粒。

• 24、用保鮮膜捲起來，放入冰箱冷藏1個小時。

• 25、取出切片食用。