三色菠蘿包怎麼做-三色菠蘿包的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三色菠蘿包的做法步驟

• 1、除黃油以外的所有原料放廚師機裏，先用鈎子稍微攪拌均勻。

• 2、然後開3檔攪拌至麪糰稍微光滑。

• 3、加入室温軟化的黃油，繼續攪拌。

• 4、攪拌至能拉出薄膜狀。

• 5、麪糰滾圓，放容器裏，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵。

• 6、發酵至麪糰是原來的2.5倍大。

• 7、黃油室温軟化加糖粉和蛋黃，攪打成鬆散狀。

• 8、加入奶粉拌勻。

• 9、再篩入低筋粉。

• 10、用橡皮刮刀拌勻。

• 11、然後分成3等份，其中2份，分別加入可可粉和抹茶粉揉勻。

• 12、發好的麪糰和菠蘿皮分別分成小劑子，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 13、麪糰鬆弛好後，按扁，包入葡萄乾，收口朝下。

• 14、然後將麪糰滾圓，依次做好所有生坯。

• 15、每個生坯上蓋一個菠蘿皮。

• 16、用小刀切出紋路，注意不要切透。

• 17、3個一組，放入紙模中，發酵至原來的1.5倍大，表面刷上蛋液。入烤箱烤制。

• 18、烤制：（時間温度僅供參考，請以自家烤箱為標準）烤箱提前預熱，195度，15分鐘。出爐後脱模，放烤網上涼透。