菠蘿包的做法 創新老麪包配方&菠蘿包 菠蘿包怎麼做

“我們家那口子只喜歡吃菠蘿包，我呢，喜歡試做不同款式的麪包，什麼我都喜歡吃，不挑嘴，但是不能因為只喜歡吃菠蘿包就每次都只能做菠蘿包，於是我看上哪款麪包想做的時候就留下一些面做了菠蘿包，其它的就做別的款式，一舉兩得，看到很多朋友都做老式麪包就一直想試試，這次也不例外的留了面做了幾個菠蘿包，挑嘴的那口子説做了幾款配方的，這個配方最好吃，只是這次菠蘿皮在切紋路時下手重了，切得太深發酵時皮就裂開了，不過不影響口感”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

菠蘿包的做法步驟

• 1、把酵頭的材料混合套上保鮮膜放在温暖處發酵，時間看温度而定，我們這裏現在的温度是30度左右，大約用了一個多小時

• 2、發酵到兩倍多，這時候還不行，要發酵後面團回落才行

• 3、這個時候就可以了

• 4、這個時候做菠蘿包皮，黃油軟化放糖攪勻

• 5、分3次加入蛋液，沒加一次都要先拌勻再加下一次

• 6、篩入低粉拌勻

• 7、和成團放冰箱冷藏備用

• 8、酵頭髮酵好後把主麪糰材料和酵頭一次放進麪包機裏

• 9、啟動和麪功能20分鐘後加入黃油，我們家的和麪機大概30分鐘就能和到完全擴展階段了，所以到了20分鐘的時候就可以加入黃油了

• 10、30分鐘後面和好了，可以拉出大片薄膜

• 11、放入大點的容器裏，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大

• 12、發酵好的麪糰，用手指沾麪粉在中間戳一個洞不回縮就行了

• 13、麪糰發酵好了取出排氣，菠蘿皮也取出、分割等分醒15分鐘，分割等分是按個人意思，大、小都是隨意的

• 14、取一份菠蘿皮按扁

• 15、把麪糰放在菠蘿皮上慢慢轉動放上讓菠蘿皮慢慢爬上面團上

• 16、依次做好剩下的麪糰

• 17、切上紋路，下手要輕才行，下手太重發酵時就會皮開肉綻了

• 18、發酵兩倍大後進烤箱，180°15分鐘，自家烤箱不同，温度自己調節