麥克菠蘿麪包的做法 怪物學院麥克菠蘿麪包 麥克菠蘿麪包怎麼做

“菠蘿麪包是很多小孩子喜歡的麪包,因為口感很甜。今天的麥克菠蘿麪包用的是中種法,麪包內部組織口感更柔軟，外面的酥皮雖然是漂亮的綠色，但是其實是使用了天然的菠菜汁染出來的，沒有任何的人工色素，給小朋友吃會絕對的安心.”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麥克菠蘿麪包的做法步驟

• 1、所有中種材料(高筋麪粉150G糖10G蛋液40G發酵粉2G水54G)混合揉成麪糰,放置1個小時到1個半小時左右發酵。

• 2、發酵好的中种放入麪包機,和剩餘面坯材料高筋麪粉20G低筋麪粉45G糖40G鹽2G奶粉5G黃油30G水40G一起混合揉成出膜麪糰。

• 3、放置40分鐘進行第一次發酵。

• 4、第一次發酵完畢後,輕壓出內部氣體，等分成八小份,揉成小面團放置十分鐘左右進行中間發酵。

• 5、第一次發酵完畢後,輕壓出內部氣體，等分成八小份,揉成小麪糰放置十分鐘左右進行中間發酵。

• 6、在中種發酵的時間內,可以準備三種顏色酥皮.先做綠色酥皮,(黃油25G糖20G低筋麪粉65G菠菜汁10G)將黃油放置室温軟化後與糖一起攪拌成發白狀態，加入菠菜汁混合均勻後篩入低筋麪粉，混合均勻後捏成團放入冰箱內冷藏一個小時以上.白色(黃油10G糖10G低筋麪粉30G牛奶4G)與黑色酥皮(黃油10G糖10G低筋麪粉30G牛奶4G竹碳粉1G)也如此操作.

• 7、取一個綠色小圓形酥皮,放在保鮮膜內擀成圓形片狀.

• 8、中間發酵完畢的面坯，再次揉成小圓形。

• 9、將綠色酥皮包上.

• 10、取出白色酥皮,擀成薄片,用適當大小的圓形模具切出眼睛的輪廓。

• 11、將白色眼睛輪廓貼在綠色酥皮面包坯上.

• 12、黑色酥皮擀成薄片,用小一些的圓形模具切出黑色眼睛。

• 13、綠色薄片酥皮上用比黑色眼睛大一圈的模具切出綠色眼睛輪廓

• 14、將眼睛組合貼到麪包坯上,再給麥克貼上兩隻可愛的角.

• 15、將所有畫嘴巴用的巧克力材料(奶油10G砂糖10G雞蛋液10G低筋粉15G可可粉3G)混合成糊狀，放入擠花袋。前端開細口。給麥克畫上微笑的大嘴巴。

• 16、全部做好以後，放置發酵30分鐘左右.進行第二次發酵。第二次發酵完畢後,烤箱預熱170度烤17分鐘左右.