【台式菠蘿包】 台式菠蘿包怎麼做-台式菠蘿包的做法 跟帥一起學烘焙

“菠蘿包可謂是大名鼎鼎，烘焙圈裏也是一款很適合新手製作的麪包。

麪包控的帥怎麼能錯過呢。菠蘿包分為三種：港式、廣式、台式

今天帥就來一個台式的，其實三種製作方法也大致相同。

廣式的只是多了個刷蛋黃液的步驟，而港式的菠蘿皮裏是砂糖口感不大一樣，皮也不是包上而是擀制後蓋上的。

這些也都是帥現學現賣了，説的不到位還請指教，有機會以後慢慢的呈上來。



帥在原來方子的基礎上把菠蘿皮的用量加大了，吃上去會更香，尤其是剛剛烤好的菠蘿包咬一口，那滋味您就可勁兒地想吧哈哈



帥以前拍烘焙比較少也是摸索中拍，所以頭開始的幾個片子也就馬馬虎虎了，以後相信會更好的。日後會多點烘焙，慢慢的也會嘗試些時候烘焙作品的拍攝風格。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

台式菠蘿包的做法步驟

• 1、先製作菠蘿包體，除了黃油外的原料放入麪包機內揉勻後加入黃油，再兩個揉麪程序揉到完全擴展階段，之後醒發到兩倍大

• 2、這時候做菠蘿皮，黃油加入糖粉打發到顏色變淺

• 3、這時候分次慢慢加入蛋液20g攪拌均勻

• 4、篩入80g低粉，用橡皮刮刀拌勻，之後放入冰箱冷藏30分鐘（以便於整形）

• 5、分成35g一個的劑子

• 6、這時候把發好的麪糰排氣

• 7、分成六份，滾圓後中間鬆弛20分鐘

• 8、再次揉圓麪糰，把菠蘿皮按成圓餅狀，包上菠蘿皮

• 9、慢慢向上推，像做月餅一樣的手法，收口到四分之三出

• 10、用刀子慢慢的壓出花紋，橫豎個四道

• 11、醒發到兩倍大小

• 12、烤箱預熱180度中層12-15分鐘即可，注意上色情況蓋上錫紙

小竅門

提示：1、注意我的烤盤較小隻能放三個，這樣我發現了個問題就是受熱不均勻，結果導致成品有些小的瑕疵。不過味道沒的説。

2、包菠蘿皮時候儘量把菠蘿皮包的均勻一些，我有些沒有包均勻導致成品開裂，影響外觀。