巧克力餡菠蘿麪包的做法 10L烤箱之巧克力餡菠蘿麪包 巧克力餡菠蘿麪包怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力餡菠蘿麪包的做法步驟

• 1、所有材料

• 2、A材料混合

• 3、揉成麪糰，加水要慢慢添加，每個麪粉的吸水性不一樣

• 4、採取搓衣服，摔打的方式，期間分三次加入玉米油，最後揉成手套膜

• 5、蒸鍋隔水發酵

• 6、黃油室温軟化，用打蛋器打至顏色發白

• 7、倒入白糖，分兩次倒入蛋液，

• 8、用篩子過濾低筋麪粉

• 9、活成麪糰，冰箱冷藏待用

• 10、發酵好後的麪糰，手指沾麪糰戳個洞不回縮

• 11、拿出來多擀幾次排氣

• 12、分為六個麪糰，可以藉助電子稱，醒15分鐘

• 13、酥皮也分為六個

• 14、取一塊麪團擀圓包入巧克力碎

• 15、像包包子一樣收口

• 16、正過來，收口朝下

• 17、酥皮擀薄放上面團

• 18、慢慢收口至四分之三

• 19、反過來整形

• 20、包好放烤盤，我的烤箱小，只能烤架，用水果刀劃一些花紋，不可以切斷

• 21、放烤箱二次發酵至變大

• 22、發酵好後中間都被撐變形了，刷蛋液

• 23、烤箱預熱180度10分鐘，選擇140度25分鐘，具體温度根據個人烤箱來定

• 24、烤好後的樣子

• 25、內部組織非常鬆軟

小竅門

做麪包比較費勁的就是出膜，採取搓衣服的方式，摔打麪糰都可以的，一般出膜都要半小時，我耗時20分鐘