豆沙蛋黃月餅的做法 我的最愛——豆沙蛋黃月餅 豆沙蛋黃月餅怎麼做

“去年做了好幾次冰皮月餅都是送人，做了一次豆沙月餅是拿回家讓家人嚐嚐，但那段時間我在練習吐司，所以月餅並不太上心，因為我本身不太喜歡吃月餅，但是今年是應要求來做的，順便也送禮。月餅我最愛吃的就是豆沙，純豆沙餡的，也不知道我為何這麼獨愛它，記得小時候我早餐經常跑去小賣部買來吃，那時候很小的一個，0.5元一個，我一般是吃兩個做早餐，有時候兩個也解決了我的午餐。家裏每年都有10來盒月餅，但是我卻吃不到1/4一個，真的不愛吃，因為都是蓮蓉和五仁的居然多。本來打算餡料直接外面買，能省點功夫，但是外面的卻太甜了，甜到讓人感覺噁心，上次讓CC給我在蓮香樓買的豆沙餡就是了，那麼一點就甜得不行了，做麪包時大爺還説我給的餡太多了，其實就是那麼一點，因為太甜了，為了大家的健康我還是不能省功夫，折騰吧。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙蛋黃月餅的做法步驟

• 1、先把材料準備好，轉化糖漿里加入梘子，攪拌均勻；

• 2、拌好的糖漿里加入25g玉米油；

• 3、用刮刀攪拌均勻，讓糖漿和玉米油完全混合；

• 4、過篩加入麪粉（麪粉提前和奶粉混合）；

• 5、用刮刀翻拌混合；

• 6、揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時以上；

• 7、取鹹蛋黃對半切，每份約10g；

• 8、稱每份約30g豆沙餡，壓平放上鹹蛋黃；

• 9、用手壓緊，使豆沙完全包合鹹蛋黃；

• 10、把20份餡料包合好，備用；

• 11、取出冷藏好的麪糰，稱每份10g；

• 12、取一份麪糰，壓平，放上包有鹹蛋黃的豆沙餡；

• 13、麪糰慢慢往上推，皮和餡比例2：4；

• 14、把口壓緊，成圓形；

• 15、表面拍一點熟麪粉，把圓球面團放進月餅模子，壓出月餅花紋（如果拍的麪粉多用刷子把表面的麪粉刷掉）；

• 16、把壓好花紋的月餅放在鋪有油紙的烤箱上，烤箱上下火180度預熱，烤5分鐘後取出輕刷上一層蛋液，再繼續烤15分鐘（可根據自己的烤箱來調節温度）。