廣式蛋黃豆沙月餅的做法 自制廣式蛋黃豆沙月餅 廣式蛋黃豆沙月餅怎麼做

“第一次正兒八經做月餅，材料備齊還買了“轉換糖漿”，還買了電子稱。下來親看我開始囉嗦吧................”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式蛋黃豆沙月餅的做法步驟

• 1、先處理蛋黃，泡酒裏數分鐘，

• 2、再進烤箱烤7分鐘150度，不敢一次烤完，怕烤壞了。先拿幾個實驗。

• 3、烤好以後放碗裏，倒入花生油淹沒蛋黃。備用.

• 4、轉換糖漿160k倒入器皿裏，加入2k梘水攪拌均勻。再加入花生油的一半，攪勻，再加入另一半攪拌均勻。篩入麪粉。用刮刀慢慢拌勻，活成麪糰。

• 5、活成麪糰，一旁靜置1個小時。

• 6、用準備好的豆沙包裹蛋黃，搓成圓球備用。

• 7、麪糰鬆弛1個小時後，揪成25克的小劑子，包入豆沙，用月餅磨具壓成月餅坯，烤箱預熱10分鐘150度。進烤箱前往月餅上噴少量的水。烤制到數分鐘取出涼涼，抹蛋液，在復烤10分鐘就可以了。

• 8、烤好的月餅，等待它回油..............

小竅門

轉換糖漿加梘水一定要攪拌勻，加入花生油更要打勻，分數次加入花生油，每次要打勻。麪粉要過篩，不能太用力搓揉，用刮刀拌勻面粉，再揉在一起，要靜置1個小時。這個步驟不能減少。