橙香麪包卷怎麼做-橙香麪包卷的做法

“檸檬和橙子都是水果中的維C之王，營養非常豐富。香橙做入麪包中又是一種不一樣的風味，橙皮和橙汁果肉的搭配，味道那叫清香誘人。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

橙香麪包卷的做法步驟

• 1、所需食材。

• 2、大橙子一個，用刮板或者刨皮器磨出皮屑；橙肉用料理機攪打成橙汁，含果肉，不用過濾。

• 3、麪包材料除黃油外，先把液體部分放入麪包桶，鹽和糖要對角方向放置。

• 4、最後放入高粉、低粉和奶粉，再把酵母埋入麪粉中。

• 5、選擇兩個和麪程序，和成麪糰。

• 6、把室温軟化的黃油放入，在選擇兩個和麪程序繼續和麪。

• 7、發酵時間大約一小時，麪糰已發酵到2倍大。手指沾麪粉按麪糰，洞口不回縮不塌陷就可以了。

• 8、麪糰取出，用擀麪杖為麪糰排出內部氣體，滾圓。

• 9、分割成12個均等的小麪糰，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 10、然後取一個小麪糰擀成橢圓形。自上下分別捲起向內折。

• 11、然後搓成錐形。將錐形豎放，擀成長長的三角形。

• 12、自上往下捲成卷。

• 13、將整形好的麪糰整齊的排入烤盤內，中間留出均等的空隙。

• 14、送入烤箱發酵至兩倍大。二髮結束後表面刷上適量蛋液。

• 15、烤箱預熱，180度，上下火，中層，烤25分鐘左右即可。

• 16、脱模晾涼，裝入保鮮袋。

小竅門

1、注意橙皮只取表面橙色的部分，不要刮到中間的白色部分，會苦；
2、上色後加蓋錫紙；
3、出爐後立刻脱模，放在烤網上晾涼；
4、模具若非不粘，入模前需在烤盤內刷油防粘。