香橙丁麪包怎麼做-香橙丁麪包的做法

“橙子是一年四季都受歡迎的水果，其清新濃香的味道有讓人放鬆精神的效果。把橙子皮中的白肉去掉，用白糖水將其熬到透明狀後曬乾或者一直泡在糖水中，就是風味獨特的糖漬橙皮。
天氣轉涼，烤箱可以開動了，在沒有來暖氣之前，烤箱中爐燈散發出來的暖暖光讓覺得温暖，午後的麪包香氣瀰漫在空中，讓人有陶醉之感，特別是經過朗姆酒浸泡過的橙皮丁，散發出來的香氣更有迷幻之感。
新入手的ACA-ATO-E43A烤箱，日落粉又恰到好處的迎合了女生的心思，即使擺以廚房裏，也是一抹温馨的色彩。天氣涼，麪糰不易發酵，不要緊，這台烤箱有這個35度發酵功能，把麪糰推入烤箱中，再放一碗温水，麪糰發得恰到好處，蓬鬆、輕盈、圓潤。烤好的麪包早上吃一個，到中午都沒覺得餓，實打實的好麪包。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香橙丁麪包的做法步驟

• 1、材料準備好；冰水是冰塊加涼水後的水，用它可以使麪糰在攪拌過程中温度不會過高從而影響麪筋的形成；糖漬橙皮丁提前用朗姆酒泡軟使用；橙皮丁也可以換成其它果乾；潘尼託尼麪包託準備好，不要用普通的蛋糕託，麪糰膨脹會把它擠破的；

• 2、除黃油外的所有材料入廚師桶中，慢速攪打成團後提高速度，麪糰光滑滋潤能拉扯出粗膜後加入黃油；

• 3、先慢速將黃油混合進麪糰中，再轉中高速使麪糰上勁兒，黃油融入麪糰之後5分鐘左右就能拉扯出這種透明且有彈性的薄膜；

• 4、將橙皮丁入麪糰中，慢速攪打一分鐘，混合進麪糰即可；

• 5、麪糰從廚師桶中取出，用手收圓放在發酵盒中，蓋上蓋子，在温暖處進行基礎發酵；

• 6、麪糰是原來的二倍大小時，手拍有嘭嘭聲，手指蘸麪粉在頂部戳洞，不塌陷不回縮，麪糰發酵成功；

• 7、麪糰取出輕拍幾下排氣，稱重後分成4等份；分別揉圓，放進紙杯中；

• 8、天冷，可以將麪包生坯送入烤箱中發酵，35度，放一碗温水，時間暫定1小時，根據麪糰的漲發情況來調整時間；

• 9、待麪糰漲到8分滿時，表面用剪刀剪十字口，在刀口處擠一條黃油；此時烤箱開始預熱，上管180度，下管200度；

• 10、預熱時間到，烤箱發出嘀嘀的提醒聲，將麪包生坯送入烤箱中，20分鐘；

• 11、出爐後拿起杯子在台面上震兩下，晾涼後可入袋保存。

小竅門

1.不同麪粉的吸水率不同，所以配方中的液體量可預留10克，根據麪糰的情況來調整；
2.橙皮丁或者其它果乾用朗姆酒泡軟再用，可以防止果乾與麪糰之間形成空洞；
3.烤的時間和温度視自家烤箱情況來調整。