香橙蛋糕卷的做法 香橙O型蛋糕卷 香橙蛋糕卷怎麼做

“O型卷我以前沒做過，自認為很簡單，其實真正操作起來也不是很容易做好，第一次沒成功奶油夾多了，邊邊切少了，做好以後又粗又扁，這是第二次，有點經驗了改進後勉強能過關，所以烘焙真的是磨練耐性的一件事情。慢慢修煉都能做好。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香橙蛋糕卷的做法步驟

• 1、先來煮橙子片和橙汁。一顆橙子切成薄片，至少要切5片，加適量水和30克細砂糖將橙子白皮煮軟，橙汁留着。

• 2、橙子用廚房紙巾吸乾水份擺放在烤盤裏。儘量緊湊一點，如圖。

• 3、蛋分離好，蛋黃加放涼的橙汁水50克，玉米油45克加進去用手抽攪拌均勻。

• 4、篩入低粉用Z字N字手法將蛋黃糊攪拌均勻細膩，不要過度攪拌麪糊會起筋。

• 5、蛋白分三次加入50克的細砂糖用打蛋器打發。

• 6、打到濕性發即可。

• 7、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊盆子裏翻拌勻。

• 8、倒回到剩下的蛋白霜裏用畫J字的手法翻拌，要抄底翻拌。

• 9、拌好的蛋糕糊濃稠細膩有光澤。

• 10、蛋糕糊倒入烤盤，用刮板刮平整表面。

• 11、烤箱提前預熱，上下火155度，中層烤33分鐘。

• 12、出爐拿到烤網上稍微放涼。

• 13、正面倒扣烤網上揭去油紙或油布。

• 14、上下兩個邊各切去1釐米的邊兒，不然O型會很粗壯。塗抹上奶油霜，中間擺上橙子肉。

• 15、提起油紙，兩隻手對着把兩邊裹緊，也就是兩邊兑緊成一條縫。裹緊放冰箱冷藏半小時定型。

• 16、定型後切件。

• 17、滿滿的橙子香。

小竅門

烤盤是28*28金盤鋪了油布，這樣容易出毛巾面。
也可以不要O卷，正常卷就好了。
烘烤温度和時間根據自己烤箱温度調節。