自制橙香蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

臍橙 ：1個
蛋清 ：5個
低粉 ：60
蛋白 ：5個
玉米油 ：50

輔料

糖（煮臍橙片用） ：130
糖（蛋清用） ：50
水 ：300
檸檬汁 ：幾滴
純牛奶 ：50

具體步驟

1.臍橙切薄片，取中間相等大小的幾片。鍋裏放糖和水，在把臍橙片放入鍋中大火煮開。其他臍橙片榨汁備用。

2.煮橙子過程中，浮沫要撈點，這是橙子的澀汁。煮到橙子白色邊緣變透明就可以了。

3.煮好後撈出放到事先鋪好油紙的烤盤裏備用。

4.蛋黃，牛奶，玉米油，橙汁混合均勻。

5.篩入低粉，切拌至無干粉顆粒就可以了。

6.蛋白加檸檬汁，糖（分三次加入）開始打發。

7.打發到提起打蛋頭有短小彎勾就可以了。這時可以把烤箱打開160預熱十分鐘。

8.三分之一蛋白加入蛋黃糊裏切拌均勻。

9.再把切拌好的蛋黃糊倒回蛋白盆裏，繼續切拌均勻。

10.切拌好的麪糊倒入鋪好橙子的烤盤。直上直下的摔烤盤，震出大氣泡。進烤箱烤三十分鐘（具體時間和温度，看自家烤箱情況調整。）

11.烤好後從烤盤移出放到烤架上晾涼。

12.晾涼至手温開始卷，卷好後換一張油紙包好，兩頭扭緊定型。（我卷之前在蛋糕上刷了一層煮橙子糖漿。沒放奶油就捲了！）

13.看，拔草成功！想要卷卷更細膩的，可以在步驟六之前過篩一遍蛋黃糊。

烹飪技巧

煮橙子片時要去澀汁！