哈密瓜戚風蛋糕的做法 哈密瓜戚風蛋糕 --- 更快製作戚風小竅門 哈密瓜戚風蛋糕怎麼做

“以前做戚風老是在做蛋黃糊花上好長時間功夫，所以我思考着怎麼樣在短時間內把麪糊拌均勻，不能起筋，不能有顆粒。然後有一次做着的時候，突然就想到了這個小竅門,先做蛋白糊，然後用電動打蛋器來打蛋黃糊，非常高效省時。如果擔心蛋黃糊起筋，可以先用刮刀把蛋黃糊和麪粉拌合一下，然後用打蛋器低速攪拌幾圈就可以。這個辦法管用的很，攪拌蛋黃糊真是又快又好。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

哈密瓜戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備工作，準確稱量好各種材料。哈密瓜蜜餞切成碎丁。

• 2、蛋清和蛋黃分離後，蛋黃中加入白砂糖，用刮刀攪拌至無糖粒即可。

• 3、往蛋黃糖液中加入色拉油，攪拌均勻至油蛋糖融合後加入牛奶並攪拌均勻。

• 4、接着做蛋白糊。蛋白中加入幾滴白醋，打出魚眼泡後，將白糖分三次放入，將蛋白打至硬性發泡。

• 5、打好蛋白糊後，將低粉，切好的哈密瓜碎丁倒入蛋黃液中，用刮刀稍拌。

• 6、拿打蛋器開一檔迅速將蛋黃糊打均勻。

• 7、蛋黃糊和蛋白糊攪拌均勻，倒入8寸戚風模具中，輕磕幾下，磕出大氣泡，讓麪糊表面變平整。

• 8、烤箱預熱170度，烤30分鐘至熟。

• 9、烤好的蛋糕立刻拿出倒扣到烤網上。

• 10、蛋糕涼後脱模。切片或切塊食用。

小竅門

1做蛋糕的雞蛋一定要新鮮。怎麼判斷呢，買的時候，挑雞蛋殼粗糙的，有一層薄的白色粉末的。第二點就是，雞蛋磕開以後，蛋白像凝膠，果凍狀，是非常新鮮的，如果一磕開，蛋白就呈液態四處流淌，就不太新鮮了，最好別用來做蛋糕了。

2.依據口味和手中容易得到的材料，可以用別的蜜餞乾果代替哈密瓜幹。

3.我用的打蛋器一檔，將蛋白打到硬性，做出來的蛋糕不縮不裂不凹陷。