南瓜戚風蛋糕的做法 超Q南瓜戚風蛋糕 南瓜戚風蛋糕怎麼做

“用這個配方做出來的戚風蛋糕，不僅是超級柔軟，而且是Q軟的口感，非常的好吃。南瓜自然的香甜與蛋香混合，讓人脣齒留香。這個配方中蛋白用的量大，蛋黃少，所以口感會有Q的感覺哦。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜戚風蛋糕的做法步驟

• 1、南瓜蒸熟，取需要的量，需要加水，我把蒸南瓜時碗裏蒸出來的湯汁按水的量加進去了，味道更濃，料理機打成泥

• 2、在南瓜泥中加入蛋黃和20克的糖以及玉米油

• 3、充分攪拌均勻備用

• 4、蛋白中加幾滴檸檬汁低速攪拌至起大泡，加入20克左右的糖

• 5、轉高速攪拌繼續攪拌至泡沫豐富變細時再加20克糖

• 6、等泡沫非常細膩時加入最後的20克糖

• 7、繼續高速攪拌至提起打蛋器有彎鈎，轉低速攪拌至有直直的三角。打發好的蛋白非常的細膩漂亮，這樣的蛋白支持力強

• 8、低筋粉提前過篩兩遍，然後篩入攪拌好的南瓜蛋黃糊中

• 9、翻拌均勻

• 10、取約1/3的蛋白。加入的蛋黃糊中

• 11、翻拌均勻

• 12、然後倒回剩餘的蛋白中

• 13、翻拌80--100下，翻拌成均勻的蛋糕糊

• 14、倒入模具中，用雙手拇指壓住中空柱子，雙手拿着模具震兩下

• 15、烤箱170度預熱5分鐘，放心下面一層烤35分鐘

• 16、快烤好的蛋糕，發的很高。我的這個配方量做了一個6寸，一個長模具，還有兩個紙杯。

• 17、烤好的蛋糕，倒扣晾涼

• 18、晾涼後脱模即可。

小竅門

加入低筋粉後翻拌，不要怕消泡，蛋白打發的好，是不會消泡的，一定要翻拌均勻，一是避免有面粉顆粒，二是隻有翻拌均勻的蛋糕糊，烤的時候發的才更好。