蔓越莓麪包的做法 【‬蔓越莓麪包】 --- 只要麪糰好，模具不是問題 蔓越莓麪包怎麼做

“蔓越莓，我家倆孩子都喜歡，每次做蔓越莓麪包或者蛋糕的時候，都特受歡迎，在做這個麪包的時候，吐司盒在烘烤麪包中，麪包機在發酵酸奶中，於是我隨便拿了個模具來用，只要麪糰好，用什麼模具是美關係的哈。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蔓越莓麪包的做法步驟

• 1、除黃油外的所有原料加入麪包機，啟動一個和麪程序後加入黃油，再次啟動一次和麪程序，把麪糰揉至完全階段。

• 2、揉至完全階段的麪糰，能撐出完美的手套膜。

• 3、加入蔓越莓幹。

• 4、繼續揉麪五分鐘左右，至麪糰把蔓越莓完全包裹起來。

• 5、揉好的麪糰蓋上保鮮膜，發酵至原來的兩倍大小。

• 6、發酵好的麪糰取出排氣。

• 7、平均分成:四等份，揉圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

• 8、取一份麪糰，擀開成牛舌狀。

• 9、上下分別往中間對摺。

• 10、一次做好四個麪糰，蓋上保鮮膜再次靜置片刻。

• 11、取一份麪糰擀成長條，翻面擀薄底邊。

• 12、從上至下捲起來，一次做好四個麪糰。

• 13、擀卷好的麪糰放入不粘模具裏，蓋上保鮮膜進行發酵。

• 14、發酵至原來的2倍大。

• 15、表面輕輕刷上一層全蛋液。

• 16、放入預熱好的烤箱，170度、中層，烤約二十分鐘。

• 17、烤好的麪包。

小竅門

這裏順便聊一聊冬天做麪包的那些小事哈，有很多朋友説：
（一）冬天麪糰發酵好慢啊
1：冬天和麪的時候可以用温水，這樣容易喚醒酵母，有利於發酵。
2：可以使用烤箱的發酵功能，或者在烤箱最底層放上一盆熱水，進行發酵。
3：沒有烤箱可以也坐温水發酵。
4：坐温水發酵不方便？那就用泡沫箱，在裏面對角放上一杯熱水即可，一發二發都適合。
（二）冬天的麪糰好難揉出膜
1：對於手套膜，個人覺得，除了麪包機的功率以後，就是配方的問題，不同區域和不同的麪粉，對水量的要求都有差別，所以當參照一個配方的時候，不要硬搬，要酌情增減液體量。
2：同一個配方，冬天需要的水量比夏天稍多一點點。
以步驟圖中2圖這個麪糰為例，我用的是兩個自定義和麪程序，先把麪糰的材料按液體再粉類的順序稱到大碗裏，攪拌成團後再倒入麪包機，我用的是柏翠PE9500，然後啟動自定義和麪，一個程序自動設置是20分鐘，20分鐘完成後，加入事先軟化的黃油，繼續啟動一次。這樣等於是40分鐘，麪糰的膜是相當完美的，要是做一般的甜麪包，一個程序設置15分鐘就夠了，文中步驟圖裏的手套膜就是兩個15，30分鐘的。