爆炒牛肝怎麼做-爆炒牛肝的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

爆炒牛肝的做法步驟

• 1、牛肝泡去血水，多清洗幾次。

• 2、切成大薄片，容易入味。

• 3、加入料酒，白胡椒，澱粉，鹽抓勻淹20分鐘。

• 4、醃製時間準備一下配菜。洋葱，尖椒，胡蘿蔔切片，姜蒜切絲備用

• 5、熱鍋冷油，七成熱倒入姜蒜爆香，下入醃好的肝片大火爆炒。

• 6、肝片變色後加入所有配菜翻炒均勻。加入生抽，老抽，蠔油，鹽翻炒均勻，最後加入白醋炒勻便可出鍋。

• 7、香噴噴的爆炒牛肝太適合下飯了。

小竅門

1、肝一定要多泡幾次，血水儘量洗乾淨，可以加些白醋。
2、炒制時間不宜太久。容易炒老。