酥粒蔓越莓麪包怎麼做-酥粒蔓越莓麪包的做法

“跟人湊熱鬧，也來做個酥粒蔓越莓麪包。卻不曾想寒潮來得太快。或者壓根就沒想過寒潮會侵襲到這裏。
麪糰長得太慢太慢。可算進入了二發。即使進了保育箱，麪糰看起來也一副死氣沉沉的樣子，倒是看見雪花得意得漫天紛飛。終於沉不住氣，就這麼當饅頭烤吧。天寒地凍，烤箱好像也沒有帶來多少温暖。馬馬虎虎，湊湊合合，趕緊烤熟了去蜷在暖爐邊取暖。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥粒蔓越莓麪包的做法步驟

• 1、酵種：高筋粉50克，水50克，乾酵母0.5克

• 2、將酵種料混合，

• 3、攪拌均勻，

• 4、室温放置1-2小時後，放入冰箱冷藏16小時以上。

• 5、麪糰：高筋粉90克，細砂糖25克，乾酵母2克，鹽1.5克，水30克，蛋液25克，黃油15克裝飾：酥鬆粒適量，蔓越莓幹適量

• 6、將酵種倒入麪包桶，

• 7、加入除黃油外的麪糰料

• 8、啟動和麪程序，攪拌。

• 9、成均勻面團，加入黃油，再次啟動和麪程序。

• 10、攪拌至能拉出薄膜。

• 11、放入大碗，進行基礎發酵。

• 12、麪糰長大，

• 13、分割成6等分，滾圓，鬆弛15分鐘。

• 14、再次滾圓，擺入烤盤，進行最後發酵。

• 15、麪糰長大，表面刷蛋液，撒酥鬆粒和蔓越莓幹。

• 16、放入烤箱，中層，上下火170度，烤約15-20分鐘，

• 17、表面金黃，出爐。

• 18、置晾架上晾涼。

小竅門

發酵時間需根據氣温實際情況酌情增減。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。
表面裝飾可以隨自己喜好任意變化。