全麥蔓越莓夾心麪包的做法 全麥蔓越莓奶酥夾心麪包 全麥蔓越莓夾心麪包怎麼做

“特別喜歡吃甜品，甜品總能讓人心情愉悦，天氣越來越冷了，做個麪包當早餐，搭配一份熱飲，暖暖的滿足。這個方子我參考了一位前輩紅葉的方子，感謝她分享這麼美味的甜點。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥蔓越莓夾心麪包的做法步驟

• 1、將所有主料材料一次性加入麪包機桶裏，除了黃油，鹽和酵母不可以接觸，否則會降低酵母活性。麪包機將麪糰揉成麪糰5分鐘後加入室温軟化的黃油，再揉20分鐘

• 2、因為加了全麥，所以不會揉出特別薄的手套膜

• 3、麪包機和好的麪糰放大盆裏室温發酵，冬天和夏天的温度不同，所以發酵時間也會不同，我的麪糰用了一個小時。有沒有發酵好，可以用一根手指粘上乾麪粉，在表面戳個洞看看，表面光滑，洞洞周圍無塌陷，無回縮，就説明發酵好了

• 4、在麪糰發酵時，準備內餡兒。室温軟化的黃油，加入糖粉，鹽，用手動打蛋器打發至膨脹，略微發白，然後分2次加入全蛋液，每次都要攪拌均勻後再加入下一次，直到攪拌均勻順滑

• 5、加入奶粉

• 6、加入蔓越莓幹

• 7、用刮刀攪拌均勻

• 8、將發酵好的麪糰，平均分成6等份，揉圓後，蓋保鮮膜醒發15分鐘

• 9、取一個醒發好的麪糰，擀成大點的圓餅，我的擀功不太好，大家忽略哈

• 10、加入夾心餡兒

• 11、把邊邊提起來，做成三角形，中間接口出一定要捏緊捏實

• 12、將所有邊邊都收口，一定要捏緊，再捏緊，防止散開，夾心外漏

• 13、收口朝下，放入烤盤中，中間一定要隔開距離

• 14、放入烤箱中進行第二次發酵，注意烤箱這時不用通電，接一盆熱水放在烤箱下端

• 15、發酵到1.5直2倍大時取出。用鋒利的刀子，在麪包上切口造型，切口形狀自己隨意，然後在麪包表面輕輕過篩上一層低筋麪粉。然後放入提前預熱好的烤箱內，上下火175度，烤20分鐘，烤制過程中注意觀察温度和火力，及時加蓋錫紙

• 16、全麥蔓越莓奶酥麪包就烤好了

• 17、自己隨意做的切口，都很美，發揮你的想象，大膽做出來吧

• 18、切開一個，看看夾心部分，酸甜的蔓越莓

• 19、搭配一杯熱飲，暖暖的享受

小竅門

麪粉不同，季節不同，發酵的時間也不同，一定要自己多觀察麪糰的發酵情況。
每個烤箱都會有自己脾氣，所以會有一定温差，温度和時間，自己多觀察，控制。
蔓越莓幹可以替換成你自己喜歡的其他乾果類