一次發酵肉鬆吐司怎麼做-一次發酵肉鬆吐司的做法

“雞蛋含量很高的吐司，爆發力十足，只進行一次發酵，吐司也能滿模
麪包很柔軟很香濃，搭配鹹香的紫菜肉鬆，口感和口味都豐富了不少”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

一次發酵肉鬆吐司的做法步驟

• 1、麪包桶內加入清水，雞蛋液，白糖和鹽

• 2、隨後加入麪粉，奶粉和酵母

• 3、選擇“和麪”程序

• 4、選擇時間15分鐘

• 5、程序結束後，加入軟化後的黃油

• 6、再選擇“和麪”程，時間15分鐘

• 7、程序結束後，取出麪糰後揉圓

• 8、切出一塊麪團，揉圓靜置30秒

• 9、拉膜檢查麪糰狀態，30分鐘出手套膜，這樣的狀態適合做吐司

• 10、將麪糰分成3等份，揉圓後蓋保鮮膜靜置15分鐘

• 11、靜置完後，把麪糰分別往將麪糰擀成長舌狀

• 12、兩邊往中間折，稍微捏一下接口位置

• 13、繼續往兩個方向擀長

• 14、鋪上適量的紫菜肉鬆，用手稍微壓一下

• 15、從上往下卷，收口要捏緊

• 16、卷2.5-3圈為宜

• 17、收口向下，同向碼入土司盒內

• 18、蓋保鮮膜送進烤箱進行發酵

• 19、發酵55分鐘至8-9分滿

• 20、移除保鮮膜，合上蓋子，繼續發酵5分鐘（拉開蓋子時有阻力即可）

• 21、送進烤箱中下層，上下火160度，35分鐘

• 22、烤制完畢後馬上取出，輕震一下，開蓋脱模

• 23、倒扣在網架上晾涼

• 24、成品圖

• 25、成品圖

小竅門

1.夏天發酵，可以在烤箱內放置一碗熱水，烤箱處於關閉狀態，不開啟任何程序，營造一個温暖濕潤的環境
2.模具是學廚黑金鋼，材質是重型鋼，導熱性非常好，所以無論是發酵的時間還是烘焙的時間都比較短
3.此款吐司盒建議底部加烤盤烘烤，避免底部上色太快；一開始蓋錫紙，20分鐘後移去，使吐司的頂部在剩餘的15分鐘內上色
4.麪粉吸水性各有不同，應適當調整液體的份量
5.烤箱温度和烘烤時間僅供參考，應根據自家烤箱做出適當的調整
6.麪包機是東菱3C機王，出膜很快