一次發酵椰香綿綿吐司怎麼做-一次發酵椰香綿綿吐司的做法

“有一種香氣，來得自然，不做作
它就是來自於椰漿和椰蓉

我喜歡將這種香氣融入麪包內
椰香和小麥香氣，清新怡人的搭配
明明是沒有味道的輔料，但是吃上去卻又感覺增加了甜味
這就是它的魔力所在

這款吐司很香軟，軟到難以切片，只適合手撕
（原方來自於金大旺老師的綿綿綿吐司，稍有改動）”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

一次發酵椰香綿綿吐司的做法步驟

• 1、麪包桶內加入所有材料（黃油和椰蓉除外）

• 2、選擇“和麪”程序，15分鐘

• 3、程序結束後，加入軟化後的黃油

• 4、再次選擇“和麪”程序，時間15分鐘

• 5、程序結束後，取出麪糰後揉圓

• 6、切出一塊麪團，揉圓靜置30秒

• 7、拉膜檢查麪糰狀態，30分鐘出手套膜，這樣的狀態適合做吐司（一次做兩份，1000克麪糰無壓力）

• 8、將麪糰分成3等份，揉圓後蓋保鮮膜靜置10分鐘（一次做兩份，所以圖片是6等份）

• 9、吐司模底部撒適量的椰蓉

• 10、靜置完後，把麪糰分別往將麪糰擀成長舌狀

• 11、兩邊往中間折，稍微捏一下接口位置

• 12、繼續往兩個方向擀長

• 13、從上往下卷，收口要捏緊，卷2.5-3圈為宜

• 14、收口向下，同向碼入土司盒內

• 15、蓋保鮮膜送進烤箱進行發酵，60分鐘至9分，取出後表面撒椰蓉

• 16、送進預熱好的烤箱下層，上下火160度，35分鐘

• 17、烤制完畢後馬上取出，輕震一下，脱模側放在網架上晾涼

• 18、成品圖

• 19、成品圖

• 20、成品圖

• 21、成品圖

小竅門

1.夏天做麪包，比較適合一發，發酵可以在烤箱內放置一碗熱水，烤箱處於關閉狀態，不開啟任何程序，營造一個温暖濕潤的環境
2.麪糰靜置時間要根據氣温而定，氣温高就縮短時間，同時也可以用冰水揉麪，放置麪糰過早發酵
3.麪粉吸水性各有不同，應適當調整液體的份量
4.烤箱温度和烘烤時間僅供參考，應根據自家烤箱做出適當的調整
5.麪包機是東菱6D機王，出膜很快，1000克麪糰揉起來無壓力