一次發酵版超軟吐司的做法 超軟吐司（一次發酵） 一次發酵版超軟吐司怎麼做

“用一次發酵法做了這款超軟吐司，不需要一發二發那麼繁瑣，簡化了步驟，省了不少時間，最後的成品鬆軟拉絲，口感很棒哦。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

一次發酵版超軟吐司的做法步驟

• 1、先放所有乾性材料，鹽、糖放對角，酵母放中間

• 2、加入水和雞蛋，我這裏加了兩個小小的土雞蛋

• 3、攪拌成團

• 4、廚師機揉麪至擴展階段，膜比較厚且容易破

• 5、加入軟化的黃油塊

• 6、繼續揉麪至完全階段，可以拉出很薄的有彈性且堅韌的薄膜

• 7、採用一次發酵法，直接整形，秤出三等份的麪糰

• 8、揉圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

• 9、取一份麪糰壓扁，用擀麪杖擀開成長條形

• 10、翻面，捲起，繼續鬆弛15分鐘

• 11、再次擀開

• 12、翻面，壓薄底邊，捲起

• 13、同一方向放入土司盒

• 14、蓋上濕毛巾放入烤箱發酵至吐司盒9分滿

• 15、烤箱不用預熱，直接進烤箱，蓋上錫紙，上下管調至150度，置於中下層烤50分鐘

• 16、烘烤到時間後立即取出脱模，側卧冷卻至微温，密封保存

小竅門

1.我用了兩個小的土雞蛋約80g和80g的水，液體用量160-180g，根據麪粉的吸濕性和環境濕度都有關係，夏天最好用冰水。
2.烤箱温度根據自家烤箱性能調節。