超軟吐司怎麼做-超軟吐司的做法

“冬天發酵時間較長，做一個好吃的吐司是值得等待的，”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

超軟吐司的做法步驟

• 1、以上配方適用於學廚滑蓋波紋450g吐司盒一份的用量。把中種麪糰所有食材用麪包機揉麪程序15分鐘，之後取出放入冰箱冷藏一晚。

• 2、取出麪糰，我一共冷藏了16個小時。（沒有加糖份的幫助，所以也不會發酵的很大）

• 3、把麪糰取出排氣後切成小塊。

• 4、和主麪糰食材一同放入麪包機（除黃油外）

• 5、啟動和麪程序15分鐘後再加入黃油繼續揉麪10分鐘。

• 6、揉出非常有韌性的麪糰。（如圖）

• 7、稱重分割成三等份，醒發15分鐘。

• 8、15分鐘後擀麪捲起，再次醒發15分鐘。

• 9、沿着長條形再次擀成長舌狀。

• 10、卷至一圈半狀態。

• 11、放入吐司盒，放整齊哦，（我一次做了兩份，以上配方也適用於兩個水立方波紋吐司盒）

• 12、放入東菱烤箱，底層放一碗熱騰騰的開水，關上門，調至38度，發酵125分鐘。（冬天太冷了，藉助烤箱發酵是不錯的選擇。）

• 13、發酵至7-8分滿的狀態即可，白白胖胖，很喜歡。（不加蓋的吐司比加蓋的吐司更軟。）

• 14、不加吐司蓋放入烤箱，最底層，上下火155度，45分鐘。（沒加蓋中途上次了一定要記得覆蓋錫紙，加蓋烤就不用擔心這個問題）

• 15、一定要用網架放最底層哦，沒加蓋很容易就會頂到發熱管。

• 16、成品圖

• 17、成品圖

小竅門

中種的麪糰提前一天做好，可以發酵至24小時，麪糰揉至擴展階段做出來的吐司就會好吃，也時時觀察吐司上色的狀況，覆蓋錫紙。