直接法超軟土司怎麼做-直接法超軟土司的做法

“只想給孩子定製最好吃最軟，最奶香的土司，就這麼簡單。直接法嚴格按照食譜製作，相信你會很喜歡這款土司。常温12個小時也是柔軟的。紅豆是我兒子的最愛，不喜歡放紅豆的就不要放了。根據自己的口感更換喜歡的果脯。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

直接法超軟土司的做法步驟

• 1、將所有的材料倒入麪包機攪拌桶，鹽和糖分開對角放。黃油要記得提前軟化再一起放進去。酵母一定要記得放在最後。

• 2、因為麪包機在揉麪的過程中會自動加熱，所以儘量開着麪包機的蓋子揉麪。直接設定“和麪”按鍵我全程揉了35分鐘，如圖出現薄膜即可。

• 3、再倒入蜜汁紅豆，不喜歡的朋友可以不放。

• 4、旋轉30秒就可以了，時間過長會把蜜豆攪拌的比較碎。

• 5、稍作整理，把麪糰移到另外的容器中，進行第一次發麪。

• 6、鍋內倒一大碗水大火燒至40度，放入裝有面團的容器（我這個是不鏽鋼打蛋盆）水位線在容器的1/4處即可。直接蓋上鍋蓋封閉發酵。

• 7、65分鐘……發好了。

• 8、手指蘸少許麪粉，插進麪糰中，洞口有少許回縮，或者不回縮即可。

• 9、發好的麪糰移到揉麪墊上。可以用擀麪杖排氣，我這個人比較懶，都喜歡用手直接按壓麪糰……排除大氣泡，如圖。

• 10、這是我用手，拍好氣的狀態。扁扁的。

• 11、平均分成兩份，大小一定要一致。然後用手收攏成圓形，蓋保鮮膜或者棉布鬆弛至少15分鐘。

• 12、取一個鬆弛好的麪糰，用擀麪杖擀成橄欖形。如圖

• 13、從一端捲起，一定要卷緊。如圖……

• 14、接以上把卷好的麪糰豎過來。看仔細。

• 15、同時將步驟14的麪糰繼續擀成長條，我喜歡兩個一起擀，這樣長度才會相同，寬度也有一個比較，放進模具的時候，大小就會幾乎相同。

• 16、接以上再慢慢捲起來，這樣看上去是不是大小几乎相同啊。放入三能450克金波土司模具。

• 17、最後我們要進行第二次漫長的發酵……開烤箱功能發酵設置時間是60分鐘……將烤箱自帶的烤盤注滿熱水，上面放一個烤架，把模具放在烤架上，我這個是蓋上蓋子20分鐘以後將蓋子拿開。最好全程都可以開蓋子發酵以免忘記了。

• 18、70分鐘……發酵好了

• 19、參考圖片……二次發酵以後的狀態，表面刷蛋液。

• 20、提前預熱烤箱上下火，180度。再上火150度下火180度45分鐘。上色以後記得蓋錫紙。

• 21、出爐……馬上振一下。倒出土司麪包。

• 22、太軟了，直接撕開。

• 23、4個小時以後的狀態……繼續撕着吃。

小竅門

麪包科普小知識:
1.烤好的麪包一定要記得冷卻後就密封，麪包會有一個回油的狀態，封閉好的麪包它是會很軟的哦。
2.這款奶香十足軟拉絲的土司麪包，常温隔夜都是軟軟的哦！非常適合小朋友。
3.每一款烤箱都會有温差，時間和温度僅供參考。我今天使用的是32k長帝烤箱這款烤箱的温度是偏低的。
3.在第二次發酵的時候，我選擇了前20分鐘蓋蓋子，就是因為這款烤箱的發酵功能，發酵是在40度左右，温度非常的高，所以我選擇了前期蓋蓋子降些温度。如果你的烤箱温度可以自動調節的話，建議調36度左右，發酵前期可以不用蓋蓋子以免忘記了，就不是山形的吐司咯。
4.請仔細閲讀食譜，相信您也會做出一款非常滿意的吐司。