藍莓戚風怎麼做-藍莓戚風的做法
- 烘焙
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
藍莓戚風的做法步驟
1、蛋黃加30克糖攪拌至發白,加油50克繼續攪拌,再加檸檬水和清水攪拌至乳化,加篩過的粉
2、蛋白用高速打法至粗泡,換中檔加20克糖打發,有紋路後再加20克糖繼續,在過後加10克打發至硬性
3、取三分之一蛋白到蛋黃盆,劃八字法拌勻,再取三分之一拌勻後倒入最後的蛋白中繼續拌勻
- 4、將拌勻的麪糊倒一半在蛋糕磨具中,震掉小泡後,加自制藍莓醬,再將剩餘的麪糊倒入磨具中
- 5、烤箱180度預熱,175度烤制45分鐘左右,倒扣放涼
小竅門
總結一下,因為醬比較重,所以還是等麪糊全部倒入磨具後,再放入適量的藍莓醬,就不會像我這樣沉底了,不過我糕體很細膩,這個是算是挽回一點尷尬
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