巧克力分蛋海綿蛋糕的做法 27的烘焙日記——巧克力分蛋海綿蛋糕 巧克力分蛋海綿蛋糕怎麼做

“基礎的海綿蛋糕裏面加入可可粉和黃油~27個人覺得應該可以讓蛋糕口感更潤更軟吧~恩~恩~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

巧克力分蛋海綿蛋糕的做法步驟

• 1、準備食材：低筋麪粉60g、雞蛋3個（約50g一個的）、細砂糖50g+30g，可可粉20g、黃油30g。

• 2、準備工作：將蛋黃和蛋白分開，可可粉和麪粉混合在一起，黃油隔水加熱使之完全融化。

• 3、用打蛋器把蛋白打發，打發的時候把50g細砂糖分三次加入，直到打發成泡沫狀態，就是提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角就可以啦。

• 4、接着打發蛋黃，把30g細砂糖加入蛋黃中，用洗乾淨的打蛋器打發，打到顏色變淺，分3次加入融化好的黃油，繼續打發。

• 5、接着打發蛋黃，把30g細砂糖加入蛋黃中，用洗乾淨的打蛋器打發，打到顏色變淺。

• 6、蛋黃分3次加入融化好的黃油，繼續打發。

• 7、蛋黃打發好後，加入1/3的蛋白，用橡皮刮刀從底部往上翻拌均勻。

• 8、把翻拌均勻的蛋黃，全部倒入蛋白中，用刮刀左右翻動，不要使勁攪拌，不然會讓裏面氣泡消失，混合物變稀，烤出來的蛋糕就不會蓬鬆了。

• 9、把混合好的麪粉篩進蛋泡泡中，也是用刮刀左右翻拌均勻。

• 10、翻拌好後，倒入已經鋪好錫箔紙的烤盤裏（27用的是8寸的方形烤盤）。

• 11、放進預熱好的烤箱裏面，175℃，中層，上下火，18分鐘左右，直到完全膨脹起來，牙籤插進去，取出來是光滑的，就可以啦。

• 12、烤好後，等冷卻後，切成塊，就可以享用啦~可以配上奶油焦糖醬（詳細做法：）或者蛋黃奶油霜（詳細做法：），美味會更佳提升了喲！

小竅門

1、如果怕蛋白裏面的氣泡消失，蛋糕烤出來的味道不是那麼蓬鬆，可以在裏面加入1/2小勺（2.5ml）的泡打粉。

2、蛋糕撒上自己喜歡的果仁也是相當不錯的哦！


好啦~美味的巧克力分蛋海綿蛋糕就完成啦！

祝大家好胃口~下次見啦~(≧▽≦)/~啦啦啦~~~~~~