巧克力巖漿蛋糕 的做法 巧克力巖漿蛋糕 —— 濃濃巧克力入口即化，綿軟醇香 巧克力巖漿蛋糕 怎麼做

“這款小蛋糕，也有人叫它爆漿蛋糕，很形象是不是？
這是比較特別的巧克力小蛋糕，外面是鬆軟的巧克力蛋糕，裏面是可口的巧克力醬，就如同夾了酒心的糖果一樣。用叉子在邊緣戳個洞，濃郁的巧克力液體就會像巖漿一樣流出來。嘗一口，嘴裏滿是巧克力的濃郁香味，入口即化，綿軟醇香，吃一次就愛上它了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

巧克力巖漿蛋糕 的做法步驟

• 1、內陷製作方法。黑巧克力60g、淡奶油40g、黃油8g一起放打蛋盆中隔水加熱至融化

• 2、混合均勻

• 3、將融化好的巧克力醬放入冰箱冷藏至半固態

• 4、蛋糕製作方法。黑巧克力50g、淡奶油100g、黃油30g隔水加熱成巧克力醬

• 5、將蛋黃加入融化好的巧克力醬中，攪拌均勻

• 6、可可粉、低筋麪粉過篩入攪拌好的巧克力醬中

• 7、翻拌成巧克力麪糊

• 8、蛋白分次加入細砂糖打成硬性發泡

• 9、將打發好的全部蛋白加入巧克力麪糊中

• 10、快速翻拌成蛋糕糊

• 11、攪拌好的蛋糕糊用勺子舀入紙杯至七分滿

• 12、用勺子挖出一塊軟心內陷，加入蛋糕麪糊中間，全部加好之後，放入預熱好170°的烤箱，上下火，中層，烤30分鐘

• 13、待蛋糕變得温熱後，將蛋糕反扣到餐具中，撕去紙杯脱模即可

小竅門

注意事項：
1，巧克力軟心餡必須凍硬後才容易沉到蛋糕底部，最好是將蛋糕糊裝入紙杯後再從冰箱取出軟心餡，否則軟心餡在室温放太久會融化，造成無法沉入蛋糕糊內。
2，蛋糕底部可能會有巧克力醬滲漏，所以脱模後要先倒扣在盤上，再小心撕去紙杯。
3，剛烤好的蛋糕不能立即脱模，此時蛋糕未變硬，會變形。要待蛋糕温熱、四周脱離紙杯時才可脱模。
4，完全放涼的蛋糕要想軟心內陷恢復流動狀態，可用微波爐以低火加熱1分鐘即可。