巧克力樹樁蛋糕的做法 濃濃聖誕風之巧克力樹樁蛋糕 巧克力樹樁蛋糕怎麼做

“聖誕節的氣氛是愈來愈濃了，再不做款適當主題的作品，似乎説不過去。前幾天逛ins的時候，看到了這個樹樁蛋糕的圖片，超級喜歡，可惜沒有做法。想來想去，還是來山寨一下。蛋糕胚是分蛋式的巧克力海綿蛋糕，有效地避免消泡，味道又很正，超級濃郁。剛出爐的時候差點被我吃了。外面用巧克力做圍邊，再也不怕抹面手殘啦，遮起來，什麼也看不到。總而言之，這是既好做，又好吃，還顏值高的蛋糕。這個聖誕節，你真的不試一下麼？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力樹樁蛋糕的做法步驟

• 1、將黃油、牛奶和黑巧克力隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到巧克力融化。

• 2、篩入可可粉，用手動打蛋器攪拌均勻。

• 3、之後將巧克力糊一直隔温水進行保温。

• 4、.蛋黃蛋白分開，將蛋白放在無水無油的打蛋盆中，開動打蛋器，分3次加入細砂糖，將蛋白打發到乾性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接着，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打，直至明顯感到阻力，提起打蛋器時尖端是短而小的尖峯即可。）

• 5、打發好的蛋白加入蛋黃，用打蛋器一檔的速度將它們混合均勻。

• 6、一直打發到蛋糕糊出現紋路不消失，提起打蛋器，麪糊滴落的時候能堆積起來。

• 7、低筋麪粉和玉米澱粉混勻之後篩入蛋糕糊中。

• 8、用手動打蛋器翻拌均勻。

• 9、加入第3步做好的巧克力糊，一樣用手動打蛋器翻拌均勻。

• 10、翻拌均勻的麪糊，細膩光滑。

• 11、將麪糊平均的分到4個蛋糕盤中。

• 12、送入預熱好的烤箱，上下火170℃，中層，烤16分鐘。

• 13、烤好的蛋糕放在烤盤上晾涼。

• 14、接着我們來做巧克力圍邊。將黑白巧克力分別隔水加熱融化。

• 15、用筷子蘸取黑巧克力溶液，隨意地在油紙上甩一甩，畫線，有的地方則塗成一片，儘量地隨意一些。等黑巧克力大致凝固之後，將白巧克力倒在黑巧克力上，用抹刀抹平。防止巧克力不再流動之後，在上面蓋上一張油紙，接着放上一個烤盤壓着，這樣能夠防止巧克力翹邊，室温等待巧克力凝固。

• 16、在等待巧克力凝固期間，我們來打發淡奶油。抹面的淡奶油打到剛剛出現紋路即可。

• 17、取1片蛋糕片鋪在底部。取適量淡奶油放在蛋糕片上，用抹刀稍微抹平整，這裏不需要抹得非常平，可以隨意一點。接着蓋上第2片蛋糕片，覆蓋時記得一定要和第一片蛋糕片的邊緣對齊。再用淡奶油抹面，以此類推，直到最後蓋上第4片蛋糕片，第四片蛋糕片上面不要抹奶油。接着開始抹側面，抹刀垂直於蛋糕體，刀身貼緊側面，轉動裱花台，這樣側面就會慢慢變平。（這個蛋糕不需要抹得特別平，大致抹平即可。）

• 18、剩餘的淡奶油加入適量巧克力醬，調成淺棕色。

• 19、裝入裱花袋，在頂層蛋糕片上擠出年輪形狀。

• 20、這時候巧克力應該凝固好了，將它們掰成和蛋糕高度大致一樣的長方形，不用掰得規規整整

• 21、將巧克力片圍在蛋糕外圍。

• 22、最後放上裝飾就可以啦。

小竅門

1.模具我用的法焙客彩虹蛋糕盤，用了4個。如果沒有，可以將方子的量乘以3/4，做成一個6寸蛋糕，不過相對會比較矮。
2.烤箱是柏翠PE5459，很靠的時間温度請根據自己的烤箱自行調節。
3.抹面的淡奶油打到剛剛出現紋路即可，不要一下子打到裱花狀態，這樣很難抹平，而且在抹面過程中，抹刀與淡奶油摩擦會進一步打發，最後可能會打過頭，變得粗糙。