樹樁戚風蛋糕怎麼做-樹樁戚風蛋糕的做法

“好些天沒吃蛋糕了，趁着有空兒趕緊做倆。4寸加高的蛋糕模也被我翻出來了，很普通的戚風蛋糕想換個花樣，但是抹面是弱項，我又不想在這上面耗費太多的時間。於是圖中這種樹樁子蛋糕就出來了。兩個蛋糕只用了5個雞蛋，再加上100克蛋糕粉、細砂糖、玉米油和涼水，算上水電費也沒有10元錢，這樣算下來是不是自己做蛋糕很划算？蛋糕烤好後我算了一下這種小棍棍的餅乾，想着6盒差不多了，於是下樓買回來。
蛋糕涼後脱模，削掉頂部隆起，四周抹點打發的淡奶油，再將小棍餅乾挨個兒貼上。結果發現“木材”不夠啊！趕緊着，我急衝衝下樓補了4盒。一盒7塊5，10盒就是75元。雖然有點“喧賓壓主”，但滿足了動手的慾望，也能讓孩子們吃上蛋糕了，很值！給同小區的表弟發個微信，下了班他取走給孩子們吃，你説這感情聯絡是不是也無價？表弟説，您要是做私房售賣，這樣做可是夠虧的呀！哈哈，用方法給不會抹面的朋友提供一個思路。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

樹樁戚風蛋糕的做法步驟

• 1、蛋糕材料準備好，低筋麪粉、雞蛋、玉米油、細砂糖，涼水可以用牛奶代替；

• 2、蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的淨盆中；

• 3、蛋黃中依次混合玉米油、涼水，攪拌均勻無油水分離，篩入低筋麪粉，用手動打蛋器以不規則方向攪拌均勻，蛋黃糊順暢而緩慢地如絲帶般垂落即可；

• 4、蛋清用電動打蛋器攪打，分三次倒入細砂糖，分別是打出粗泡後，打出細膩白色發泡後、打出明顯有紋路細膩發泡後；當感覺打蛋器有一些阻力，蛋白糊細緻有光亮時，關邊打蛋器邊提起來，蛋白糊呈現小直角或小彎角均可；

• 5、先預熱烤箱150度，再來混合蛋糕糊：取1/3蛋白糊入蛋黃糊中，翻拌均勻後倒回到蛋白糊中，翻拌均勻，呈細緻有光澤的蛋糕糊；

• 6、將蛋糕糊倒入兩個4寸加高蛋糕模具中，沒有這個模具可以用普通的8寸戚風蛋糕模具，端起模具輕輕震幾下，震出蛋糕糊中的大氣泡；

• 7、將蛋糕糊送入預熱好的長帝蒸烤箱中層，150度上下火50分鐘；所謂中層，是指模具在烤箱中要處於中間，如果烤箱內部不是很高，可以使模具處於中下層，底部可加一個烤盤；所以一定要根據自家烤箱的實際情況來做時間和温度的調整；

• 8、烤好的蛋糕取出後端起來輕震兩下，將內部多餘的熱氣震出，再倒扣晾涼；因為蛋糕漲發得比較高，所以我沒有用晾網來晾蛋糕；

• 9、蛋糕晾涼後，徒手脱模，外觀整齊乾淨，將頂部的隆起削掉，蛋糕體和蛋糕邊角料都各有用處，放一旁備用；

• 10、冷藏8小時以上的淡奶油入盆中，用量約150克，加入10克細砂糖，用電動打蛋器低速打到8成發，細緻有光澤不可流動狀；

• 11、將奶油抹在蛋糕體上面和周邊，不光滑也不要緊；如果想要蛋糕更高，可以分2-3片，做成水果或者奶油夾心；

• 12、將巧克力夾心小棍餅乾圍在蛋糕周邊，造型可以任意，長度需要調整一下；

• 13、在表面撒上巧克力屑或者篩可可粉，再插兩根小餅乾棍做裝飾。這麼一看還挺像樹樁子，也挺像木桶的，更像是春節要放的大爆竹。

小竅門

【烘焙小技巧】
1.此配方適用普通8寸戚風蛋糕，烤的時間可以調整為150度上下火60分鐘左右；時間和温度視自家烤箱情況來調整；
2.蛋糕如果做成夾心的，餅乾棍就可以不用截取而直接貼在上面了，瘦身個兒的蛋糕看着會更與眾不同；
3.我用的長帝蒸汽烤箱，預熱速度快，除了烤還能足汽蒸，其它蒸食譜可見我的近日分享。