蒸臘肉下面放什麼菜

常見是放白菜、土豆、芋頭、幹豇豆、筍等。蒸臘肉最常見的就是搭配白菜葉子一起蒸。白菜葉子可以吸收部分臘肉的鹹味，使蒸臘肉蒸熟後味道更好吃。同時土豆和芋頭也是蒸臘肉的好搭配。土豆和芋頭需要切成小塊和臘肉一起蒸，吸收臘肉釋放的鹹香鮮及油脂，吃起來香糯。幹豇豆和幹筍蒸前可以泡一下水，再和臘肉一起蒸，風味極佳。