黑麥酸奶餐包怎麼做-黑麥酸奶餐包的做法

“最近一直不斷地在做黑麥或者全麥麪包，老公更喜歡這黑麥麪包，一直説這麪包有濃濃的麥香味，而這種麥香味已經離我們很久很久。黑麥含有很高的膳食纖維，為了彌補黑麥粉做出麪包缺乏筋道和彈性，所以加入了一半的高筋麪粉中和，用自制的酸奶和麪，加了一些果乾使得麪包大大提升了風味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑麥酸奶餐包的做法步驟

• 1、準備好所有食材

• 2、麪包桶內依次加入酸奶，雞蛋，白糖，鹽，撕入老面後加入黑麥粉和高筋麪粉中間埋人酵母

• 3、按和麪20分鐘後加入黃油

• 4、再按和麪20分鐘出膜

• 5、調到發酵程序

• 6、發酵至2倍多

• 7、取出排氣留起100克做老面餘下的分成8等分，蓋上保鮮膜靜置15分鐘了

• 8、再一次滾圓後擀成長條加入葡萄乾

• 9、從上往下捲起放入模具裏至全部做好放入模具內

• 10、放入烤箱二發，烤盤下面放一盆熱水

• 11、發酵至2倍大刷上蛋液，撒上杏仁片，烤箱180度預熱

• 12、放入預熱好的烤箱內，倒數第二層烤18分鐘即可出爐

• 13、剛出爐的麪包表皮是脆的，待涼透後會回軟。

小竅門

1.烤箱的温度和時間要依照自家的烤箱為定
2.18克白糖量口感只是微甜，自己看着調整
3.酸奶是自制原味的
4.老面是上一次做麪包發酵好留下的