綠色花邊波點蛋糕卷怎麼做-綠色花邊波點蛋糕卷的做法

“去婆婆家住了一段時間，也沒更新菜譜和日記了。這個蛋糕卷是某日晚上回來睡做好第二天帶過去的。人家説對待老年人要像對待小孩，公公生病了，現在根本不管自己的血糖了，做的麪包不甜就不吃，這個蛋糕倒是很喜歡，但我也只是偶爾給他老人家做點解解饞。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

綠色花邊波點蛋糕卷的做法步驟

• 1、把蛋白蛋黃分開，在蛋黃里加1克鹽和10克糖攪打均勻。

• 2、分3次加入50克色拉油，每加一次都攪打均勻。

• 3、分兩次加入牛奶，每加一次都攪打均勻。

• 4、篩入低粉。

• 5、攪拌至無顆粒狀態。

• 6、蛋白里加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至呈大泡，加入50克糖的1/3.

• 7、攪打至體積增大1倍左右，泡比較細密時加入剩下糖的1/2.

• 8、攪打至體積增大1倍左右，泡比較細密時加入剩下糖的1/2.

• 9、繼續攪打至表面起紋路時加入剩下的糖。

• 10、攪打至濕性泡發，有長尖角，不是很直，倒扣不會掉下來。

• 11、取約15克左右的蛋黃糊，裝進小碗，

• 12、加綠色素拌勻，

• 13、取約蛋黃糊兩倍體積的蛋白加入裏面，上下翻拌的方式攪拌均勻。

• 14、準備1個裱花袋套入小瓶內，裝好有色素的蛋糕糊，剪個小口，在上端空餘處打個結，在烤盤上畫好花邊和波點。送入烤箱170烤2分鐘左右定型。

• 15、這時來拌蛋糕糊，取1/3的蛋白加入蛋黃糊中

• 16、用橡皮刮刀像炒菜一樣從下面往上翻拌，再切拌，不能畫圈，以免消泡。把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白中再翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃完全融合。

• 17、取出烤好的花邊。

• 18、把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盤內，表面抹平，再端起來震兩下把表面的氣泡消掉，送入烤箱170度烤15分鐘。

• 19、取出倒扣在油紙上。

• 20、再反扣在另一張油紙上，抹上果醬。

• 21、從一端慢慢捲起，完全冷卻後放冰箱冷藏定型1小時左右，可以切段食用了。