梅子醬波點蛋糕卷的做法 酸甜好滋味【梅子醬波點蛋糕卷】 梅子醬波點蛋糕卷怎麼做

“秋天到了
秋天飲食養生，中醫上有“少辛增酸”的説法
即少吃一些辛味的食物，多吃酸味的食物
那麼今天就來個夾了梅子醬的蛋糕卷
夾餡里加了梅子醬
酸酸甜甜非常提味
吃起來也不會感覺膩口。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅子醬波點蛋糕卷的做法步驟

• 1、波點圖案提前打印好，墊在鋪在28*28的烤盤油布下面。

• 2、先做蛋黃糊。分離蛋黃、蛋白，蛋白可以先放冰箱裏冷藏備用。玉米油倒入容器中，再倒入全脂牛奶，用蛋抽將兩者混合均勻。

• 3、低粉過篩加入。

• 4、用蛋抽畫一字攪拌，混合至無干粉狀即可。

• 5、然後加入蛋黃，用蛋抽畫一字攪拌均勻，攪至細膩無顆粒的蛋黃糊備用。

• 6、預熱烤箱，上下管180度。開始做蛋白霜，從冰箱裏取出蛋白，分三次加糖打到能拉出小彎鈎的狀態。

• 7、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，用刮刀快速翻拌均勻。

• 8、然後將混合好的麪糊全部倒入剩餘的蛋白霜裏，翻拌均勻。拌好的麪糊細膩有光澤。

• 9、然後取20g蛋糕糊出來，放在另一個乾淨的容器裏。加入紅曲粉，翻拌均勻。裝入裱花袋裏。

• 10、裱花袋前段剪開一個小口，擠在鋪好的油布上。

• 11、波點蛋糕糊放入預熱好的烤箱，轉上下管170度，烤兩分鐘。然後取出。烤箱不要關上，繼續預熱。

• 12、取出之後把有波點的油布拖出來，放入另一個冷的烤盤。然後在距離烤盤30cm的高度倒入剩餘的全部蛋糕糊，用刮板抹平，輕輕震幾下。

• 13、放入烤箱，上下管170度，烤20-25分鐘，時間自己掌握，用手按蛋糕糊表面，沒有流動感和沙沙聲。

• 14、烤好之後立即取出，表面覆蓋上一層烘焙紙，倒扣在晾網上。撕掉有波點這面的油布。

• 15、再蓋上一張油紙，防止水分流失。等晾涼就可以了。

• 16、把晾涼的蛋糕片再倒扣過來，沒有圖案的一面朝上，四周邊切平，抹上梅子醬。

• 17、捲起來，用烘焙紙包好，放冰箱冷藏定型。

• 18、之後就可以切片了~完成！