楊梅果醬蛋糕怎麼做-楊梅果醬蛋糕的做法

“今天的蛋糕方子是小四卷的方子，小四卷的得名就是根據它所使用的食材的配比而來的，因為都與數字4有關，這個方子特別適合做蛋糕卷，不容易開裂，但今天我不做蛋糕卷，而用它來做夾心蛋糕，所以蛋白的打發就要硬一些，這樣蛋糕會膨脹得更高。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

楊梅果醬蛋糕的做法步驟

• 1、先來準備好所需要的食材，並一一精準稱重備用。

• 2、將蛋白與蛋黃分離，分別盛放在無油無水的乾淨的盆裏，蛋黃中加入牛奶和玉米油攪拌均勻。

• 3、再篩入低筋麪粉，劃“Z”字拌均勻。

• 4、拌好的麪糊細膩無干粉。

• 5、蛋白中分三次加入糖打發至中性發泡，即出現小彎鈎就可以，如果希望蛋糕發得大些，可以打發至硬性發泡。

• 6、取1/3的蛋白加入到蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回蛋白糊中翻拌和切拌均勻，蛋糊就拌好了。

• 7、烤盤鋪上油紙，其實不粘烤盤可以不用油紙的，只是用油紙更好清洗，將拌好的蛋糕糊倒入烤盤裏，用刮刀抹平一些，再震出大氣泡。

• 8、撒上一些肉鬆，一是好看，二來味道也更豐富些。

• 9、烤箱預熱，上下火，中層180度烤15分鐘左右。

• 10、出爐後撕掉油紙，放在晾網上晾涼。

• 11、再在反面抹上楊梅果醬，果醬抹多少根據個人喜好啊，喜歡酸甜味重些的就多抹一些，反之可以少抹，我這是抹了幾乎一小瓶，味道很好，最後切塊品嚐吧。

小竅門

1.此方子是小四卷的方子，很適合做蛋糕卷，不容易開裂，如果是這樣切塊不卷的話，可以打發時可以打得硬一些。
每個人的烤箱不同，所以請根據自己的烤箱來調整温度和時間。