蔬菜的禁忌知多少

蔬菜，我們天天吃，人人吃，是我們飯桌上每天必不可少的，但是怎樣吃，如何吃才健康？這個不是每個人都瞭解的，甚至於有的人還會奇怪，蔬菜還有不能吃的嗎？是的，蔬菜搭配是有講究的，要合理科學有營養的食用，還要多加註意，一不小心，會適得其反的!

蔬菜的禁忌知多少

1、金針菜

先泡兩小時煮熟進食。

新鮮的金針菜，因含有“水仙礆毒素”，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。

鮮豔金黃色的幹金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡是幹金針菜最好能先用温開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾幹後再行煮食，比較安全。

2、茄子

經期及脾胃虛寒者別吃。

茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要儘量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。

3、芋頭

有痰、過敏體質者不宜。

芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。

芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。

4、韭菜

性温熱酒後不要吃。

韭菜屬於温熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。

患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患，不宜進食。

韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。

5、菠菜

避免與高鈣食物同食。

菠菜含有較多的草，很容易與高鈣食物同食後，形成草鈣造成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。

6、白蘿

慢性胃炎等患者要避食。

白蘿生性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。白蘿會影響中藥的藥效，特別是吃含有人蔘、何首烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿。

7、山藥

婦科腫瘤者不宜再吃。

山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。

山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤(包括子宮、卵巢、乳房)者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。

看了以上的介紹，一瞬間便明白了這七大蔬菜的禁忌了！其實呀，蔬菜的禁忌還有很多很多，比如還有不能生吃的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白，西蘭花、菜花，大頭菜等等。只要多留心，多積累，一定能夠吃上色香味俱全的蔬菜，讓身體健康，不會發生禍從口入的情況的！