香軟的波點蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：80
雞蛋 ：4個

輔料

油 ：40
水 ：60
鹽 ：1
玉米澱粉 ：1小勺
可可粉 ：適量
白砂糖 ：30
白醋 ：5滴
抹茶粉 ：適量

具體步驟

1.蛋黃、蛋清分離

2.油和水攪拌均勻

3.加入蛋黃、10克糖攪拌均勻

4.分兩次篩入低筋麪粉、鹽、澱粉的混合物，攪拌到沒有顆粒

5.蛋清放入白醋，分3次放糖打發到濕性發泡

6.舀1/3蛋清到蛋黃糊中

7.翻拌均勻

8.再倒回剩下的蛋清中翻拌均勻

9.抹茶粉用適量拌好的麪糊翻拌均勻，可可粉也一樣，拌好後放入裱花袋

10.裱花袋剪一個小口子，擠在油紙上

11.烤箱預熱，160度烤2分鐘定型後取出

12.再把麪糊倒入烤盤，抹平，震幾下，放入烤箱，160度烤20分鐘左右

13.底下鋪上油紙，取出蛋糕倒扣，趁熱撕下上面的油紙

14.再倒扣回來，讓波點在底下，面上再蓋上撕下的油紙，讓它散熱

15.等温熱時捲起，放入冰箱冷藏1小時，取出切塊

烹飪技巧

擠的波點根據自己喜歡排列，我的不太好看。卷的時候要緊一點。我做的糖量很少，稍微帶點甜味。