藍莓波點蛋糕卷（簡單版）如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：80
雞蛋 ：3個

輔料

橄欖油 ：20
水 ：60
白糖 ：40
紅曲米粉 ：適量

具體步驟

1.所有原料稱好。

2.蛋黃、水、油混合，攪打均勻。

3.篩入低粉，攪拌均勻。

4.向蛋白中加入一半白糖。

5.打至濕性發泡。

6.再加入剩餘白糖。

7.打至硬性發泡。

8.取一勺麪糊，一勺蛋白霜，加入一點紅曲米粉，翻拌均勻。

9.用小勺在塗了一層油的油紙上畫上波點，放入烤箱180度，烤至稍稍變硬，也就1分鐘。

10.取1/3蛋白放入麪糊中，上下翻拌均勻。

11.再取剩餘蛋白混入其中，翻拌均勻。

12.將蛋糊倒入烤盤，用刮板刮平。

13.放入烤箱，160度，18分鐘，烤至成熟即可。

14.將蛋糕連同油紙倒扣過來，撕去油紙，再將蛋糕翻過來放在油紙上，使波點的一面向下，用刀隔2cm輕輕割一刀，不切斷，再塗上藍莓果醬。

15.從一邊將蛋糕藉助擀麪杖和油紙捲起來。用保鮮膜包緊，兩頭捏緊，放入冰箱冷藏1小時定型。

16.從冰箱取出後，去掉保鮮膜，切去兩頭不平整的部分，再切段食用即可。

烹飪技巧

1、打蛋白的盆要乾淨，無水無油。2、先混合少量蛋糊做波點，不能全部混合再製作波點，因為混合後的麪糊消泡快，必須馬上烘焙，所以做好波點後再混合蛋白與麪糊。3、混合蛋白霜和蛋黃麪糊時，要分次混合，上下翻拌，不要畫圈，容易消泡。4、烤的温度不要高，要保持水分，蛋糕才好卷，烤的温度一般在160到170度，時間看烤箱的情況而定，烤到成熟就行，不要烤到金黃。